橄榄香风情烤火鸡

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
8.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<数小时
较高热量
高级厨师

感恩节火鸡,不同于中国家庭常吃的禽类, 它皮弹肉紧,体形庞大,口感也不属于嫩滑那一卦, 但用烤的方式来处理,它就成为一道极佳的美味。

展开
主料5人份
辅料
洋葱2个
西红柿1个
小土豆20个
蒜瓣5粒
鸡蛋3个
香菜若干
橄榄油100毫升
八角20克
月桂叶20克
丁香粒20克
肉桂粉20克
迷迭香20克
鼠尾草20克
茴香粉20克
洋葱粉20克
辣椒粉100克
黑胡椒20克
白胡椒20克
百里香20克
俄力冈20克
蒜泥20克
柠檬1个
展开全部辅料
步骤1 橄榄香风情烤火鸡的做法大全

将各式香料粉按同等比例混合搅拌均匀,总量在一大盆左右,可按个人口味喜爱,增减各式香料的比例

步骤2 橄榄香风情烤火鸡的做法图解

将1-2kg猪肉(肥瘦中等)处理成馅状,加入制作好的混合香料粉、3-4个鸡蛋以及少许面包糠,搅拌均匀,提前静置一段时间。肉馅可做多,剩余的肉馅后面还会有其他处理

步骤3 橄榄香风情烤火鸡的家常做法

用手将火鸡鸡胸位置的皮与肉进行分离,形成可填充的空间。将料理好的肉馅塞进鸡胸皮与肉之间的空位,填充均匀

步骤4 橄榄香风情烤火鸡的简单做法

用牙签将火鸡填充肉馅处的皮进行缝合,同时,将鸡腿进行固定,确保肉馅不会露出

步骤5 橄榄香风情烤火鸡怎么吃

在火鸡外皮处,均匀地抹上enjoi特级初榨橄榄油,并将混合香料粉均匀地涂抹于整个火鸡鸡身

步骤6 橄榄香风情烤火鸡怎么做

配菜:洗净小土豆,放入盆中,洒上少许enjoi特级初榨橄榄油,然后装少许食盐、胡椒粉均匀地洒在土豆表面,进行短时间的腌制。将洋葱、西红柿、蒜瓣等放切成片状,放置在两个烤盘中,其中一个烤盘放火鸡,另一个放土豆

步骤7 橄榄香风情烤火鸡怎么炒

淋汁:把蒜瓣切成泥,将迷迭香的叶子切碎,将柠檬皮取丝,放入罐内,倒满enjoi特级初榨橄榄油,静置。

步骤8 橄榄香风情烤火鸡怎么煮

将烤箱提前预热,然后设置成175℃,100分钟(2段:50分钟X2)。 第一段50分钟,将装盘后的火鸡放进烤箱烤制; 第二段50分钟,将装盘后的土豆加入烤箱,与火鸡一同烤制

步骤9 橄榄香风情烤火鸡怎么炖

将火鸡与土豆从烤箱中取出,将淋汁淋在土豆上。用刀将火鸡肉有序地切下,保留骨架,即可享受美味的土豆与火鸡肉

步骤10 橄榄香风情烤火鸡怎么煸

在吐司面包上,淋上少许橄榄油,将火鸡肉切成片,放置在面包上,淋上提前制作好的橄榄油风味sauce酱

步骤11 橄榄香风情烤火鸡怎样煸

火鸡肉丸:将剩余的肉馅捏成丸子,放进烤箱烤制20分钟

步骤12 橄榄香风情烤火鸡怎样做

提前洋葱、西红柿等放入锅中,慢火熬煮,之后再将烤盘中取出火鸡与土豆之后的配菜,倒入汤锅中,继续慢炖

步骤13 橄榄香风情烤火鸡怎样炒

将高丽菜用enjoi特级初榨橄榄油清炒3分钟,与肉丸一同倒入汤中,再用大火滚煮5分钟,按照自己的口味,加入部分调味料即可

成品图
烹饪技巧

在火鸡鸡胸皮与肉之间填充肉馅的目的是为了防止火鸡鸡胸肉(水分含量最少)在烤制过程中,水分流失过多而口感变柴。而如果在火鸡体内填充肉馅,则起不到这个作用
混合香料粉涂沫前,用橄榄油进行辅助淋洒,可以让粉料更好地附着于火鸡鸡身以及小土豆外皮
整个过程中用到的洋葱、大蒜等蔬菜,均可不浪费地加入蔬菜汤的制作,有效利用,又环保又健康

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