橄榄油孜然黄金豆腐

by 紫绫罗 343 收藏 14994 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
22.2%
蛋白质
5.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
五香味
<5分钟
较低热量
初级入门

十月,是一个让人又爱又恨的月份。杏叶渐黄,秋果累累,工作忙碌而辛苦,甚至很少有时间发食谱――因为一直觉得每一道自己喜爱的美食都应当用心分享给大家,包括烹饪这道菜的时间、背景、地点以及烹饪者的心境……不愿随意敷衍,也不愿太粗糙,所以在忙碌的日子里注定做不了高产的小厨娘,但是我愿意尽我所能为大家分享记忆中和偶得的美食餐谱。 归国后首次有幸获得豆果美食合作者之一Gallo榄露橄榄油的试用机会,感谢Gallo与豆果的馈赠,一周非连续地休息两天,今天开会归来已近下午5点钟,但是计划好的事情无论如何都是要做到的回来放下行李穿上围裙就开始忙活,誓要烹制好一道菜,准时发出食谱。 这道菜是有天灵感突现,就撰写下了食谱,首次尝试,在榄露的锦上添花下大获成功,富含不饱和脂肪的橄榄油煎制出的豆腐,外皮香脆,内里软嫩香辣入味,出锅时带着烧烤味儿的孜然焦香和小茴香的清香,味道实在棒极了,清香不油腻,好吃不怕长肉肉,还可以当零食哦(´-ω-`)迫不及待分享给大家,希望大家喜欢,食用橄榄油,我们的秋膘悄悄贴*^_^*~

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主料2人份
辅料
大蒜1瓣
八角1个
青麻椒3克
干辣椒3个
生姜1片
大葱1段
小茴香1小把
食盐5克
白砂糖3克
孜然粉适量
500毫升
展开全部辅料
步骤1 橄榄油孜然黄金豆腐的做法大全

备好食材:南豆腐一块(350g),煮料(葱姜蒜、八角、青麻椒)

步骤2 橄榄油孜然黄金豆腐的做法图解

豆腐片成厚约1cm的均等片儿,放入加了水的锅中,放入煮料,开中火进行熬煮~

步骤3 橄榄油孜然黄金豆腐的家常做法

约3分钟后入食盐和白砂糖继续烹煮2分钟~

步骤4 橄榄油孜然黄金豆腐的简单做法

关火,小心捞出豆腐片,入清水激一下~

步骤5 橄榄油孜然黄金豆腐怎么吃

大蒜切片,煮好的豆腐切1cm见方的小丁~

步骤6 橄榄油孜然黄金豆腐怎么做

起平底不粘锅,小火加热,入橄榄油适量,润滑锅底~

步骤7 橄榄油孜然黄金豆腐怎么炒

煸香葱姜蒜及辣椒、青麻椒~

步骤8 橄榄油孜然黄金豆腐怎么煮

然后倒入豆腐丁,进行颠勺(千万不要翻动,这样容易翻碎豆腐)~

步骤9 橄榄油孜然黄金豆腐怎么炖

约1分钟颠勺一次~

步骤10 橄榄油孜然黄金豆腐怎么煸

煎至四面金黄时加入切好的小茴香颠勺~

步骤11 橄榄油孜然黄金豆腐怎样煸

撒入孜然碎继续颠勺翻动~

步骤12 橄榄油孜然黄金豆腐怎样做

煸出香味后关火起锅,金黄金黄的,是不是很应秋景呢?嘻嘻*^_^*

步骤13 橄榄油孜然黄金豆腐怎样炒

美美地装盘呈上,外脆里嫩,鲜辣入味儿,味道好极了\^O^/~

成品图
烹饪技巧

小贴士
豆腐用料煮后非常入味儿,鲜辣五香
煎豆腐时一定不能用锅铲翻动,颠勺不仅能保持豆腐完整性,还能更好地均匀煎至四面~

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