干烧黄花鱼

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
32.4%
蛋白质
16.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门

鱼是餐桌上的常见美味,过节、宴客都少不了它。 今天和大家一起分享的是一道干烧黄花鱼,这道干烧黄花鱼是在一档美食节目中看到的,又根据自家口味适当做了调整。(女儿不能吃辣,减少了豆瓣酱的用量)黄花鱼是比较常见的海鱼,毛刺少,蒜瓣肉且肉质鲜美,高蛋白低脂肪更易于健康,很适合孩子和老人食用。

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主料3人份
辅料
郫县豆瓣酱1茶匙
大蒜6瓣
大葱10克
10克
酱油15克
30克
白糖1茶匙
料酒1茶匙
展开全部辅料
步骤1 干烧黄花鱼的做法大全

食材:黄花鱼(清理干净)五花肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱

步骤2 干烧黄花鱼的做法图解

猪肉切小丁、葱姜蒜分别切粒

步骤3 干烧黄花鱼的家常做法

顺着鱼身间隔1.5厘米左右,切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好

步骤4 干烧黄花鱼的简单做法

锅中放适量食用油,油温至六七成热放入黄鱼煎炸。煎至两面金黄盛出

步骤5 干烧黄花鱼怎么吃

锅中留少许底油,放入五花肉丁煸炒

步骤6 干烧黄花鱼怎么做

煸炒五花肉变色吐油,放入郫县豆瓣酱

步骤7 干烧黄花鱼怎么炒

超支豆瓣酱出红油,放入葱姜蒜粒煸出香味

步骤8 干烧黄花鱼怎么煮

煸炒出香味后放入煎过的黄鱼

步骤9 干烧黄花鱼怎么炖

加入适量汤与黄鱼持平,然后加入酱油

步骤10 干烧黄花鱼怎么煸

加入食醋

步骤11 干烧黄花鱼怎样煸

加入料酒

步骤12 干烧黄花鱼怎样做

加入少许食盐和一茶匙白糖

步骤13 干烧黄花鱼怎样炒

大火烧沸后,改中火烧制

步骤14 干烧黄花鱼怎样煮

中火烧制十五分钟左右 汤汁减少 改大火把汤汁収浓即可关火

步骤15 干烧黄花鱼怎样炖

成品!

成品图
烹饪技巧

煎鱼锅要烧热先倒少量油润一下,再倒油,下入鱼后不要急于翻面,待一面定型可以晃动后再翻
黄鱼煎制时尽量多煎一会,一来在后期烹制时可以更好的入味,二来不容易散
最后收汁的时候要注意不能离开,不时轻轻晃动锅子,避免糊底

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