干烧鱼

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
28%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较高热量
中级掌勺

半夜看了中餐厅林大厨的干烧鱼,舔屏不止。周末特地来试试。

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主料3人份
辅料
酱油适量
郫县豆瓣酱适量
适量
生姜半个
料酒适量
适量
生粉适量
香葱适量
展开全部辅料
步骤1 干烧鱼的做法大全

将去掉内脏的鱼洗净,尤其是鱼肚子里面黑色的薄膜

步骤2 干烧鱼的做法图解

鱼放大碗里,加入料酒、盐、姜片、葱段、大蒜,把调料抹匀,腌制一小时

步骤3 干烧鱼的家常做法

取一小块肥瘦相间的肉,剁成肉末

步骤4 干烧鱼的简单做法

用生粉把腌制好的鱼裹得严严实实。准备油锅开炸

步骤5 干烧鱼怎么吃

等油锅的时间里把蘑菇大蒜等其他配料切好备用

步骤6 干烧鱼怎么做

将处理好的鱼下锅炸至金黄

步骤7 干烧鱼怎么炒

另起油锅炒酱汁。倒油翻炒肉末

步骤8 干烧鱼怎么煮

加入蘑菇,蒜末,喜欢吃辣的话加入辣椒。继续翻炒

步骤9 干烧鱼怎么炖

加入郫县豆瓣酱,转小火,炒出香味

步骤10 干烧鱼怎么煸

加水煮至沸腾

步骤11 干烧鱼怎样煸

放入炸好的鱼煮,大火烧开后用小火慢炖。同时用锅铲把酱料往遇上淋,使上层的鱼肉也能入味。5分钟后大火收汁

步骤12 干烧鱼怎样做

装盘时淋上酱汁、撒上葱花

成品图
烹饪技巧

本着少盐的原则,腌鱼的时候盐不要太多,因为后面还要加酱油和豆瓣酱
鲳鱼扁平且容易碎,最好不要翻身煮

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