干煸小鱼

by 林冰儿 3 收藏 7328 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
9.1%
蛋白质
12.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
干煸
香辣味
<10分钟
较低热量
新手尝试

现在的小鱼应该都是人工养殖的吧,偶尔能有机会品尝到点儿天然的食物,但机会少之又少,主要是打捞的人越来越多东西越来越少,而且回老家的时候也不多,即使有时候能吃上点儿也是亲戚朋友捎过来的,还得一大早就去水库边等着才能买上,有时候干脆就不凑这热闹了,想吃就去超市买点儿解解馋,亲朋好友聚会时总有人爱小酌上几杯,所以准备点儿下酒菜也是必须的,这种干煸小鱼用来做下酒菜不错,煎的外酥里嫩,然后佐以辣椒香葱,让爱喝酒的人不至于觉得寡淡无味哈。

展开
主料5人份
辅料
干辣椒20克
姜蒜末20克
胡椒粉3克
料酒20毫升
花椒油5毫升
展开全部辅料
步骤1 干煸小鱼的做法大全

鱼干提前一晚上用清水泡发去掉多余的盐份,沥干水份略为风干,锅中放油,下入风干的小鱼小火慢煸,煸到小鱼变成焦黄时捞出备用

步骤2 干煸小鱼的做法图解

锅中留底油,下入姜蒜末煸香,下入干辣椒丝煸香,加入炸好的小鱼

步骤3 干煸小鱼的家常做法

淋入少许料酒,加入胡椒粉,起锅前淋入花椒油,加入香葱即可

成品图
烹饪技巧

鱼干本身很咸,所以要提前泡一下去掉盐份,然后整个过程不用再另加盐
鱼干泡后捞出尽量放平让它们自然风干,下油锅不会炸锅,如果来不及就用厨房餐巾纸吸一下水份

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