干炸带鱼

by meggy跳舞的苹果 352 收藏 1525 浏览
香辣味
<30分钟
较低热量
初级入门

干炸带鱼比红烧带鱼更快手,所用的作料也少,但是味道却一点儿也不差,甚至更能好吃。外皮酥香,鱼肉香嫩,若有若无的孜然味和辣椒粉给鱼肉增加了豪放的味道。团圆年饭可别少了这盘干炸带鱼,酥香鲜嫩,做法简单却大受欢迎。

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主料4人份
带鱼段800克
辅料
1块
大葱1段
3克
白胡椒粉3克
料酒少许
玉米淀粉适量
适量
孜然粉适量
辣椒粉适量
展开全部辅料
步骤1 干炸带鱼的做法大全

带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜;表面银色的物质是退化鳞,富含卵磷脂和不饱和脂肪酸,无需刻意刮掉

步骤2 干炸带鱼的做法图解

葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中,混合均匀,腌10分钟

步骤3 干炸带鱼的家常做法

准备一小盘玉米淀粉,将带鱼段裹满淀粉,摆放在另一盘中

步骤4 干炸带鱼的简单做法

小锅中倒适量油,中火加热,取两粒姜末扔入油锅中,能迅速浮起来就是油温合适了

步骤5 干炸带鱼怎么吃

将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中,先不要翻动,待鱼段被炸到微黄后,轻轻翻动,捞出控油;每次不要放太多,6块左右就可以了,留出翻动的充足空间

步骤6 干炸带鱼怎么做

6. 所有的带鱼段炸完后,油锅加热升温30秒,将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒,表面焦黄、鱼段变硬一些,捞出摆盘,撒孜然粉、辣椒粉即可食用

成品图
烹饪技巧

带鱼宜选用国产窄带鱼,肉嫩,易熟
复炸一遍更酥香
家庭食用宜用小锅炸,这样剩下的油无需多次加热就能使用完;另外,炸过带鱼的油有点儿腥,不宜炒菜或者做凉拌菜,可以炸鱼、炸虾

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