干炸豆腐丸子

胡萝卜和香菇分别切碎

北豆腐和豆渣混合

加入胡萝卜碎和香菇碎、姜末、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、白芝麻、鸡蛋用手抓匀

加入淀粉、面粉（淀粉和面粉的比例1:1）

因为豆腐和豆渣的含水量不同，面粉和淀粉的量不太好说加多少，鲜的软硬只要可以挤成丸子即可（如果太稀，可以加点馒头碎，这样可以更加酥脆）

锅内加油烧到4、5成热，挤入丸子炸制

丸子只要定型就可捞出

锅内的油提高温度至5、6成，再次下入丸子炸制

炸至酥脆即可食用，可佩椒盐、辣酱等