干炸豆腐丸子
by 孩妈妮妮 418 收藏 10559 浏览
步骤1
胡萝卜和香菇分别切碎
步骤2
北豆腐和豆渣混合
步骤3
加入胡萝卜碎和香菇碎、姜末、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、白芝麻、鸡蛋用手抓匀
步骤4
加入淀粉、面粉（淀粉和面粉的比例1:1）
步骤5
因为豆腐和豆渣的含水量不同，面粉和淀粉的量不太好说加多少，鲜的软硬只要可以挤成丸子即可（如果太稀，可以加点馒头碎，这样可以更加酥脆）
步骤6
锅内加油烧到4、5成热，挤入丸子炸制
步骤7
丸子只要定型就可捞出
步骤8
锅内的油提高温度至5、6成，再次下入丸子炸制
步骤9
炸至酥脆即可食用，可佩椒盐、辣酱等
成品图
烹饪技巧
在豆腐里也可以加入馒头渣，这样炸出的丸子会更加酥脆
炸豆腐的火不要大，以免炸糊，豆渣没有油性，炸出的丸子不会油的
丸子不要一次炸到位，两遍更酥脆
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