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干炸鲟盖

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主料:青蟹1200克,猪肋条肉(五花肉)300克。辅料:面包屑75克,冬笋50克,小麦面粉15克,荸荠50克,淀粉(蚕豆)10克,番茄75克,酱萝卜...

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主料 3人份

青蟹1200克、五花肉300克

辅料

面包屑75克、冬笋50克、面粉15克、荸荠50克、西红柿75克、酱萝卜15克、鸭蛋300克

调料

蚕豆淀粉10克、小葱25克、黄酒10克、白砂糖5克、香菜5克、胡椒粉5克、食盐10克、味精10克、猪油(板油)150克

干炸鲟盖步骤1

将鲟洗净蒸熟,稍凉剥盖,去壳取肉

步骤2

鲟盖洗净揩干,干淀粉抹匀内壁

步骤3

猪五花肉、冬笋、荸荠均切细丁

步骤4

将肉丁、冬笋丁、荸荠丁与鲟肉、葱丁、精盐、味精、鸭蛋液、黄酒、胡椒粉、白糖、面粉一并搅匀成酿料

步骤5

鸭蛋2 个(约150克)磕开,取蛋黄入碗里,打散

步骤6

将酿料分成等量的12 份,分别装入鲟盖内填实,并用蛋黄液抹匀表面,撒匀面包屑

步骤7

炒锅置旺火上,下入熟猪油,烧至六成热将装有酿料的鲟盖下锅油炸

步骤8

待馅皮酥黄熟时,捞出沥去油,装入盘内

步骤9 干炸鲟盖的做法大全

镶配番茄片、酸萝卜、香菜即成

原创菜谱创建时间:2008-06-16 22:33:06
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