干炸蘑菇

by 紫默(小草根家庭美食) 7 收藏 29409 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
6%
蛋白质
4.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

春节的餐桌上,少不了素菜,今天给大家介绍的这款菜,虽然是素菜,但是制作出来特香,比肉还香,基本是上桌就一扫而光。炸蘑菇大家都吃过,但是做法不同,口感也不同。一般炸蘑菇,常用三种方法:一种是干炸,口感外酥里嫩,不用调糊,操作简单,适合厨房小白和所有人操作。第二种方法就是软炸,用鸡蛋和淀粉面粉调糊,技术有点难度,很多人不容易掌握糊的干稀程度,容易失败;第三种方法是脆炸糊,口感特酥脆,水粉糊里面要加点油,技术也有难度。所以总结一下,今天这款最适合发布菜谱,最适合家庭制作,而且在饭店的点击率也非常高,喜欢的快行动吧:

展开
主料3人份
辅料
1小勺
孜然粉或者胡椒粉2克
玉米淀粉3大勺
鸡精1克
展开全部辅料
步骤1 干炸蘑菇的做法大全

准备蘑菇

步骤2 干炸蘑菇的做法图解

将蘑菇撕成手指宽度的条(别太细了,一炸就糊了),洗净。

步骤3 干炸蘑菇的家常做法

锅里烧水,水开焯一下蘑菇,然后捞出,挤干水分(不用特干)

步骤4 干炸蘑菇的简单做法

将蘑菇放盆里,加适量的盐,喜欢吃孜然的加点孜然粉,加适量鸡精,腌制10分钟入味(饭店很多不加盐和调料,炸完之后蘸椒盐吃也可以)

步骤5 干炸蘑菇怎么吃

初学者准备一个食品保鲜袋,放2勺淀粉,将腌制好的蘑菇分次加口袋里。

步骤6 干炸蘑菇怎么做

握住袋口,轻轻晃动

步骤7 干炸蘑菇怎么炒

将蘑菇拿起,轻轻抖落表面的淀粉,放盘里

步骤8 干炸蘑菇怎么煮

锅里加多点油,六成油温加蘑菇炸

步骤9 干炸蘑菇怎么炖

所有的蘑菇炸完放盘里

步骤10 干炸蘑菇怎么煸

锅里的油,等待再次升温

步骤11 干炸蘑菇怎样煸

七成油温,下入所有的蘑菇从新炸一遍

步骤12 干炸蘑菇怎样做

捞出蘑菇,吸油纸吸油装盘。

成品图
烹饪技巧

一定要注意油温,一定要炸两次才酥脆

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