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干炸小河鱼的做法

干炸小河鱼

by 心随彧动

老公是个闲不住的人,没事就喜欢去河里弄点鱼虾回来加餐,对这些东西,我是又爱又恨,吃起来的时候管不住嘴,就是处理起来太麻烦了。两盘鱼花了我整整3小时,晚上11点提回来的,两人花了一个半小时才把这些鱼处理干净,第二天炸鱼又花了一个半小时,累得够呛。老公下班回到家,看到这两盆鱼,笑开了花,连忙把酒找出来,小鱼配酒,惬意得很。下酒菜做的好,老公回家才早哦!嘿嘿! 说到炸鱼,一定要做到这几步,才会酥酥脆脆的,连骨头都可以一起吃进去,小朋友也可以放心吃,当零食还可以补钙呢!

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干炸小河鱼营养建议

干炸小河鱼的食材2人份

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干炸小河鱼的做法

1 干炸小河鱼菜谱图解

小鱼提前去掉内脏,清洗干净,放入两勺盐5勺料酒,搅拌均匀,腌制两个小时以上,我是直接腌制了一个晚上哈

2 干炸小河鱼菜谱图解

控一下汁水

3 干炸小河鱼菜谱图解

撒入少许十三香拌匀

4 干炸小河鱼菜谱图解

撒入生粉拌匀,两盘鱼大约用了一百克生粉

5 干炸小河鱼菜谱图解

锅中倒入油,烧至6.7成热,放入几条小鱼炸制

6 干炸小河鱼菜谱图解

待油温达到一定温度稳定后,一次可以多放几条,中途翻个面,颜色更均匀

7 干炸小河鱼菜谱图解

炸至两面金黄时,捞起控油

8 干炸小河鱼菜谱图解

依次炸完全部,关火休息一下

9 干炸小河鱼菜谱图解

再次把油烧至6.7成热,把小鱼分批下锅复炸一遍,捞起控油。这步就是小鱼酥脆的关键,复炸过的,鱼尾巴轻轻一碰就掉了,香酥可口,好吃到停不下来

10 干炸小河鱼菜谱图解

成品图

成品图

干炸小河鱼的烹饪技巧

我们家炸的鱼更香,是因为提前腌制过,鱼鱼非常入味,可以当零食直接吃,不需要加工了。想要吃鱼不吐骨头,一定要复炸一遍,炸的过程中保持中小火,复炸的时候则用中火,炸出的鱼鱼骨头都是香香脆脆的

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