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干子烧肉

by 热爱红烧肉 1595 收藏 36419 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
16%
家常味
<90分钟
较低热量
初中水平

看了舌尖2里的干子烧肉,感觉这个肯定好吃,一定要试试,昨天泡了黄豆,准备来个彻底的自制,豆干我也自己做,反正做豆腐我拿手了,豆干应该也不难吧?看了几眼电视里的做法,我也买了一块大的豆包布,裁切成几小块,准备模仿试试看。今天一早就开始操作啦,打豆浆,煮豆浆点豆花,最后过滤豆花,包豆花,压制,一气呵成,虽然天气很热,但是干起来非常痛快呀,因为想着美味呢嘿嘿! 不过我看了最后的豆干成品有点失望呀,因为包的布太大了,而且我也没细看人家怎么包的,所以打开棉布以后豆干表面凹凸不平呀难看死了,看来下次要换个方法做了,这次先做烧肉吃试试看吧

展开
主料2人份
辅料
玉米油15克
15克
江米酒15克
香叶1克
红糖10克
适量
食盐4克
卤水4克
酱油20克
八角2克
10克
展开全部辅料
步骤1 干子烧肉的做法大全

500克黄豆洗干净泡一晚然后用浆渣分离机打成豆浆

步骤2 干子烧肉的做法图解

豆包布用冷水浸泡着一会儿包豆花做干子用

步骤3 干子烧肉的家常做法

豆浆放煤气灶上烧开煮8分钟关火

步骤4 干子烧肉的简单做法

将豆浆晾到80度就可以点豆花了

步骤5 干子烧肉怎么吃

左手拿着盛有盐卤水的瓶子慢慢加入盐卤水,右手拿着勺子上下慢慢翻动豆浆

步骤6 干子烧肉怎么做

当豆浆里出现了絮状物的豆花就停止加盐卤水,盖上盖子静置20分钟

步骤7 干子烧肉怎么炒

将小塑料筐子铺上打湿的豆包布

步骤8 干子烧肉怎么煮

然后将静置好的豆花舀进去过滤掉水分

步骤9 干子烧肉怎么炖

将过滤掉水分的豆花舀出来放在铺开的豆包布上

步骤10 干子烧肉怎么煸

然后包好

步骤11 干子烧肉怎样煸

所有的豆花都给包好以后放在一个大盘子里

步骤12 干子烧肉怎样做

上面用案板压住,案板上放重物压制2小时

步骤13 干子烧肉怎样炒

时间到了以后打开布豆干就做好了

步骤14 干子烧肉怎样煮

五花肉洗干净放冷水里烧开后煮5分钟

步骤15 干子烧肉怎样炖

豆干切块

步骤16 干子烧肉的制作

煮好的五花肉切块,葱、姜切片,准备好八角、香叶

步骤17 干子烧肉的制作方法

炒锅烧热后加入一点玉米油、红糖,炒糖色

步骤18 干子烧肉的制作大全

待红糖出现焦黄色将切好的猪肉下入煸炒

步骤19 干子烧肉的做法大全

所有猪肉均匀的裹满糖色以后加入适量广东米酒翻炒

步骤20 干子烧肉的做法大全

然后加入适量酱油煸炒一会儿

步骤21 干子烧肉的做法大全

加入葱、姜、八角和香叶

步骤22 干子烧肉的做法大全

加入适量开水盖盖子烧制50分钟

步骤23 干子烧肉的做法大全

然后加入切好的豆干

步骤24 干子烧肉的做法大全

加适量盐翻炒均匀以后烧制15分钟

步骤25 干子烧肉的做法大全

待汤汁基本收干出锅开吃

成品图
烹饪技巧

因为红糖颜色特殊所以炒糖色时一定注意别糊了;
烧肉时加的水一定要是开水,不然肉容易腥

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