< 美食杰 菜谱分类 >

歌剧院蛋糕

202人收藏 8237人浏览

歌剧院蛋糕外表方方正正,内馅却需要多层的叠加,其中还包括了糖浆熬制技术,最后在面淋上一层薄薄的巧克力,就像歌剧院内的舞台...

评分
主料 2人份

杏仁粉80克、细砂糖100克、低筋面粉30克、全蛋3个、黄油30克、白糖20克、鸡蛋清100克、鸡蛋黄3个、30克、咖啡液20克

辅料

巧克力70克、淡奶油70克、白糖15克、50克、咖啡液20克

歌剧院蛋糕步骤1 歌剧院蛋糕的做法大全

细砂糖加入全蛋,用手动打蛋器打发至糖融化

步骤2 歌剧院蛋糕的做法图解

黄油隔热水融化加入,搅拌均匀

步骤3 歌剧院蛋糕的家常做法

加入过筛好的杏仁粉和低筋面粉,翻拌至均匀

步骤4 歌剧院蛋糕的简单做法

翻拌好的蛋黄糊,静置10分钟,使颗粒充分溶解,至翻拌顺滑无颗粒

步骤5 歌剧院蛋糕怎么吃

白糖加入蛋清,冷藏备用

步骤6 歌剧院蛋糕怎么做

把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡,提起打蛋头挂上小弯钩

步骤7 歌剧院蛋糕怎么炒

分三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合,翻拌均匀

步骤8 歌剧院蛋糕怎么煮

然后全部倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀,即可

步骤9 歌剧院蛋糕怎么炖

把均匀好的面糊倒入烤盘中,用刮板刮平面糊,轻震几下排出空气

步骤10 歌剧院蛋糕怎么煸

烤箱提前预热,上下火180度,烘烤10分钟

步骤11 歌剧院蛋糕怎样煸

出炉后,脱模放凉备用

步骤12 歌剧院蛋糕怎样做

加入咖啡液混合搅拌均匀,备用

步骤13 歌剧院蛋糕怎样炒

白糖加入水煮至120度

步骤14 歌剧院蛋糕怎样煮

煮好的糖浆倒入3个蛋黄中搅拌均匀

步骤15 歌剧院蛋糕怎样炖

加入提前已经软化好的黄油,搅拌均匀

步骤16 歌剧院蛋糕的制作

然后,加入咖啡液全部混合均匀,备用

步骤17 歌剧院蛋糕的制作方法

淡奶油加入巧克力一起混合,把巧克力隔热水融化至液体,备用

步骤18 歌剧院蛋糕的制作大全

把蛋糕修掉边角,平均切成四片

步骤19 歌剧院蛋糕的做法大全

然后,在蛋糕片上抹上咖啡奶油馅

步骤20 歌剧院蛋糕的做法大全

接着,放上第2块蛋糕片,在蛋糕片上刷上薄薄一层糖浆。依此类推,从下而上的,一层奶油馅加一层蛋糕片,组合至定型

步骤21 歌剧院蛋糕的做法大全

把融化好的甘纳许放凉至常温,淋在蛋糕上

步骤22 歌剧院蛋糕的做法大全

最后,用抹刀均匀的抹平。冷却后,切件成小块,即可

歌剧院蛋糕成品图
原创菜谱创建时间:2018-01-07 19:32:20
点击展开 ↓

猜你喜欢

其他做法

相关分类

热门推荐