蛤蜊冬瓜汤

by 上海五香豆 7 收藏 32290 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
3.7%
蛋白质
2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<数小时
较低热量
中级掌勺

一道很鲜的汤,蛤蜊被称为天下第一鲜,养蛤蜊吐沙是一难题,很多人做法有缺陷,结果一是吐沙不干净,二是蛤蜊死了。必须放海盐,不能放岩盐,不是所有盐都行,用岩盐容易死,而且蛤蜊身体会部到壳外来(实际上已死,身体缩不回去了)。活的蛤蜊身体出来很少,只有在爬行时出来多一点,而且动作很快,马上缩回去了。\n用蛤蜊汤煮冬瓜,冬瓜很鲜。

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主料
辅料
5克
葱花儿适量
展开全部辅料
步骤1 蛤蜊冬瓜汤的做法大全

蛤蜊用海盐养,吐出沙泥

步骤2 蛤蜊冬瓜汤的做法图解

取几只蛤蜊放开水中煮

步骤3 蛤蜊冬瓜汤的家常做法

张开马上取出,不要一起取出来

步骤4 蛤蜊冬瓜汤的简单做法

烫过蛤蜊

步骤5 蛤蜊冬瓜汤怎么吃

蛤蜊肉和蛤蜊汤

步骤6 蛤蜊冬瓜汤怎么做

冬瓜去皮去籽

步骤7 蛤蜊冬瓜汤怎么炒

冬瓜切块

步骤8 蛤蜊冬瓜汤怎么煮

用蛤蜊汤煮冬瓜,冬瓜熟了加盐胡椒粉和蛤蜊肉

步骤9 蛤蜊冬瓜汤怎么炖

装碗中,加葱花

成品图
烹饪技巧

烫蛤蜊的窍门是水开,少放几只,只要完全张开的蛤蜊马上取出来,时间长了肉会缩小,鲜味到汤里去了。有些人一下子放很多,结果有的大,有的小(小的无鲜味而且肉老)

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