蛤蜊冬瓜汤

by 一厨作 1331 收藏 5701 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
13.5%
蛋白质
2.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

有人曾经告诉我说,为毛轻烹饪食谱中很少见海货,是因为珐琅锅不适合海鲜吗?其实今天我要说你们千万别想多了,地处大西安,四季牛羊肥,黄土高坡缺少,所以海鲜特么的太!贵!这次因为赶上过节,公司一双双无辜的小眼睛瞅着我等待改善生活,所以我拧了一下大腿,冲到超市买了一斤新鲜的蛤蜊,看着比拳头大的肉还贵的价格,我觉得我的人生观都被颠覆啦,来来来,看看珐琅锅做海鲜的能耐吧。

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主料4人份
辅料
香油20克
25克
料酒30克
展开全部辅料
步骤1 蛤蜊冬瓜汤的做法大全

新鲜蛤蜊让其吐沙干净,用清水冲洗净,沥干备用。同时珐琅锅内加适量纯净水,放入料酒、姜片、等待水开后将新鲜蛤蜊放进锅内,待蛤蜊开口后,捞出来备用。煮过蛤蜊的汤汁静置备用

步骤2 蛤蜊冬瓜汤的做法图解

珐琅锅中火加热,滴少许食用油,放入姜片,葱段爆香

步骤3 蛤蜊冬瓜汤的家常做法

待葱姜炒出香味后,倒入冬瓜翻炒

步骤4 蛤蜊冬瓜汤的简单做法

然后加入煮过蛤蜊的汤汁,转中小火煮5分钟 (蛤蜊水最后一点不要完全倒入,防止底部有沙)

步骤5 蛤蜊冬瓜汤怎么吃

5分钟后揭开锅盖,倒入备用的蛤蜊,大火煮3分钟即可关火,出锅前撒盐、葱花、香油调味即可(也可以根据个人口味,放入适量胡椒粉)

成品图
烹饪技巧

一厨作爱心小贴士:
蛤蜊买回来一定让其吐沙,过程中可以滴入香油或者是加入适量食用盐,加快吐沙

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