新鲜蛤蜊让其吐沙干净,用清水冲洗净,沥干备用。同时珐琅锅内加适量纯净水,放入料酒、姜片、等待水开后将新鲜蛤蜊放进锅内,待蛤蜊开口后,捞出来备用。煮过蛤蜊的汤汁静置备用
珐琅锅中火加热,滴少许食用油,放入姜片,葱段爆香
待葱姜炒出香味后,倒入冬瓜翻炒
然后加入煮过蛤蜊的汤汁,转中小火煮5分钟 (蛤蜊水最后一点不要完全倒入,防止底部有沙)
5分钟后揭开锅盖,倒入备用的蛤蜊,大火煮3分钟即可关火,出锅前撒盐、葱花、香油调味即可(也可以根据个人口味,放入适量胡椒粉)
一厨作爱心小贴士:
蛤蜊买回来一定让其吐沙,过程中可以滴入香油或者是加入适量食用盐,加快吐沙