蛤蜊冬瓜汤
by 一厨作 1331 收藏 5701 浏览
步骤1
新鲜蛤蜊让其吐沙干净，用清水冲洗净，沥干备用。同时珐琅锅内加适量纯净水，放入料酒、姜片、等待水开后将新鲜蛤蜊放进锅内，待蛤蜊开口后，捞出来备用。煮过蛤蜊的汤汁静置备用
步骤2
珐琅锅中火加热，滴少许食用油，放入姜片，葱段爆香
步骤3
待葱姜炒出香味后，倒入冬瓜翻炒
步骤4
然后加入煮过蛤蜊的汤汁，转中小火煮5分钟 （蛤蜊水最后一点不要完全倒入，防止底部有沙）
步骤5
5分钟后揭开锅盖，倒入备用的蛤蜊，大火煮3分钟即可关火，出锅前撒盐、葱花、香油调味即可（也可以根据个人口味，放入适量胡椒粉）
成品图
烹饪技巧
一厨作爱心小贴士：
蛤蜊买回来一定让其吐沙，过程中可以滴入香油或者是加入适量食用盐，加快吐沙
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