牛肉胡萝卜包子
by 小黠大痴 3 收藏 7063 浏览蒸
家常味
<30分钟
较低热量
新手尝试
有幸得到格琳诺尔亚麻籽油的试用，感谢美食杰。格琳诺尔有机亚麻籽油精选蒙古高原乌兰察布亚麻产区非转基因纯天然亚麻籽为原料，经过国际先进的双螺旋物理冷压榨冷处理，0添加，不调和，保持油品的天然精纯，产品富含α-亚麻酸，“以油洗油”——帮助人体代谢多余油脂和毒素，温和调节血糖血脂血压，并根据人体需求适量转化DHA，又有“陆地鱼油”“月子油”“聪明油”“健康油”的美誉，是补充人体必须脂肪酸的首选食品。据了解这个油适于凉拌，调馅，所以用它做了包子，真的给包子馅增加了许多味道。
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步骤1
先来和面，面粉加入酵母慢慢倒入温水搅拌，揉成光滑的面团盖盖子发酵
步骤2
发面的时候来调馅，牛肉绞碎加入姜葱末，调入料酒，白糖，花椒粉，生抽，适量盐，香油用筷子朝一个方向搅上劲儿
步骤3
倒入格琳诺尔亚麻籽油继续搅匀
步骤4
最后放入刨好的胡萝卜丝，放入冷藏1至2小时帮助肉馅入味，没时间可免
步骤5
面发到2倍大，扒开有蜂窝眼儿
步骤6
移到案板上排气醒十分钟后分成大小相等的剂子，大小随意
步骤7
擀成边儿薄中间厚的包子皮
步骤8
放上馅料
步骤9
右手依次捏出包子褶，褶尽量捏的大小一致
步骤10
最后一个褶与第一个接合
步骤11
用手指把褶的顶部稍微捏一捏规整一下，一个包子就捏好了
步骤12
全部包好摆在笼屉上，冷水上锅先不要开火，进行二发20分钟。20分钟后再开大火蒸15至20分钟，时间根据包子大小而定，
步骤13
蒸好关火焖3分钟再打开锅盖。是不是发的不错呢
成品图
烹饪技巧
要想肉馅更香，提前调好馅儿可以放冰箱冷藏1至2小时帮助肉馅更好入味儿，可以发面的时候馅也调出来
包子皮要做的蓬松，面两发一定要发到位醒到位
包子要冷水上锅蒸
包子蒸好后要焖3至5分钟再开盖，让包子充分受气适应温度这样避免包子回缩
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