步骤1
买花蛤的时候要问一下摊主，挑选养过的，之后再用淡盐水静养2小时，让蛤蜊吐干净泥沙
步骤2
绿豆粉丝用热水泡开后洗净，备好剁椒，生姜片和葱花，猪肉末里加入1茶匙黄酒，1汤匙生抽搅拌至有粘性、猪肉末这样调味后口感会更鲜嫩
步骤3
之后把蛤蜊用流动水冲洗干净，洗的时候用手不断的搅拌会洗得更彻底
步骤4
锅内倒入油，温油下入姜片爆出香味
步骤5
再把猪肉末倒入煸炒至肉末散开变色
步骤6
步骤7
再倒入鲜酱油用筷子划均匀，使得粉丝全部粘上酱色
步骤8
再把花蛤控水加入锅里，把剁椒加入，加盖烧制片刻，看见蛤蜊开口后再加入黄酒，等开口后再加能很好的去除腥味，再加盖烧制蛤蜊全部开口后熄火出锅
步骤9
出锅后撒上葱花拌匀即可享用
成品图
烹饪技巧
烧制过程不要添加清水，蛤蜊会出水，而且蛤蜊有咸味的，所以不要再加盐什么的调味了
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