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蛤蜊蒸蛋

by 挪红美食 1069 收藏 18854 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
10.3%
蛋白质
8.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初中水平

蛤蜊蒸蛋,下饭店的时候常常会吃到这道菜,自己还真是第一次做。简直是太好吃了,那个鲜呀,自然清纯不张扬。后悔自己早怎么就没有想起来呢?在饭店一人一勺子,还没有品出味就没有了。 蛤蜊肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,营养也比较全面,含蛋白质、多种矿物质和维生素,且低脂肪,实属物美价廉的海产品。 另外人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,因此我想过年了一定要上这道菜,开心过大年

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主料2人份
辅料
香油2克
1克
生抽2克
小葱1根
生姜5克
蒜苗少许
展开全部辅料
步骤1 蛤蜊蒸蛋的做法大全

备好材料:蛤蜊、鸡蛋、小葱和生姜。注:向卖鲜蛤蜊的人要些海水吐沙

步骤2 蛤蜊蒸蛋的做法图解

将吐净沙的蛤蜊壳清洗干净

步骤3 蛤蜊蒸蛋的家常做法

将小葱和生姜放入煮锅,加水大约350克和盐1克。

步骤4 蛤蜊蒸蛋的简单做法

上火煮开1分钟后,放入全部蛤蜊煮,煮开口一只,捞出一只,依次捞出全部开口的蛤蜊。注:没有开口的就不能食用了

步骤5 蛤蜊蒸蛋怎么吃

两只鸡蛋打散。

步骤6 蛤蜊蒸蛋怎么做

然后过滤一下,这样做是为了蒸出的蛋更加细腻光滑

步骤7 蛤蜊蒸蛋怎么炒

当煮蛤蜊的汤水基本冷确后,过滤

步骤8 蛤蜊蒸蛋怎么煮

取过滤出的汁水170克倒入蛋液碗中。注两个鸡蛋约100克蛋液。蛋与水的比例是1:1-2

步骤9 蛤蜊蒸蛋怎么炖

将煮开口的蛤蜊一个个地摆在盘中,蒙上微波炉专用保鲜膜,用牙签扎些小洞。注这样做蒸出的蛋就不会有小孔

步骤10 蛤蜊蒸蛋怎么煸

将蒸锅里的水烧开,然后将鸡蛋上蒸笼,大火蒸8分钟

步骤11 蛤蜊蒸蛋怎样煸

取出来蛤蜊蒸蛋浇点生抽和油,撒点小蒜苗,这道菜就完成了

成品图
烹饪技巧

蛋液要过滤才没有气泡,过滤1-2次
上笼蒸之前将蛋碗用微波炉专用保鲜膜蒙上,并用牙签扎些小洞。这样蒸出的蛋就不会有小孔洞
蛋与水的比例是1:1-2,这就像豆腐一样有老嫩的区别
煮蛤蜊的汤水拿来蒸蛋更加鲜,如蛤蜊沙没有吐干净,汤水就不能使用
蛤蜊不能煮久,煮开口一只,捞出一只,没有开口的就不能食用了

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