步骤1
蛤蜊用水煮至爆开，捞起用清水冲洗去杂质，可以拔掉一边没肉的外壳，取出鸡蛋
步骤2
鸡蛋敲破、划散、用一个较大的盆子盛起
步骤3
加上盐、一碗温水、搅拌成蛋浆，如图
步骤4
用一个碟子平铺好蛤蜊
步骤5
倒下蛋浆、用过滤网过滤一下蛋液（过滤掉蛋浆的泡泡和杂质，鸡蛋口感更嫩滑）
步骤6
遮上锅盖、 隔水大火蒸10分钟即可
步骤7
出锅后淋上少许酱油、滴几滴食用油、撒些葱花
成品图
烹饪技巧
鸡蛋液过滤能使蛋羹更嫩滑。蒸的时间控制在12分钟内。蒸水蛋或做蛋羹、一般2个鸡蛋配一碗清水搅拌
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