宫保豆腐

by 汗猫 1 收藏 42456 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
26.1%
蛋白质
12.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<15分钟
较低热量
初中水平

大家都很熟悉宫保鸡丁吧,它还有几个传说。其中一个还要从清朝后期的山东巡抚丁宝桢说起。  丁宝桢两袖清风,却独独钟爱美食。为官一处,一定微服私访,四处大快朵颐。一天,他又换上青衣小帽到大明湖转一圈,看见附近农家院中有一个老妇正在喂鸡,济南人素有好客之风,一面把他让进屋里,还让人把在酒楼做大厨的儿子叫了回来。   老妇招待的九转大肠、红烧肘子,丁宝桢都已尝过,惟有一个是他吃遍大江南北却是闻所未闻的,尝了一口感觉舌尖微麻,脆嫩可口,询问之后知道菜名叫“爆炒鸡丁”。这顿饭令他回味悠长,后来,他被调任为四川总督,这道菜被作为贡菜献给了皇帝。丁宝桢曾有过“太子少保”的头衔,“宫爆”是“宫保”的谐音,便扬名开来。   因为曾经作为“宫廷菜”,宫爆菜肯定有它独具一格的特色,要做到口感入味又辣味适中,调味料的选择和分量都要控制得很好。腰果或花生米炒熟后,要在最后出锅时才放入,保证它的香脆。调味料中,糖和醋要适当少放一些,甜酸的口感不会显得很突出。做“宫爆鸡丁”一定要用大火爆炒,而“宫爆黄鱼”就要用中小火翻炒,火候掌握也是出品成色的关键。

展开
主料2人份
辅料
花生50克
葱段 50克
香醋二勺
1勺
1.5克
干红辣椒适量
水淀粉一勺
酱油一勺
展开全部辅料
步骤1 宫保豆腐的做法大全

葱洗净切段

步骤2 宫保豆腐的做法图解

花生烤熟去皮。也可以用炸的花生

步骤3 宫保豆腐的家常做法

将调料放在一个碗中调成碗汁

步骤4 宫保豆腐的简单做法

豆腐切小块

步骤5 宫保豆腐怎么吃

油烧至七成热下入豆腐炸

步骤6 宫保豆腐怎么做

炸至金黄捞出控油

步骤7 宫保豆腐怎么炒

将油倒出留底油,下入葱姜爆香,下入豆腐和碗汁,再加入花生炒匀出锅

成品图
烹饪技巧

新买的豆腐可不会很软不太好切,可以把豆腐放在冰箱冷藏几小时就好切多了

猜你喜欢

宫保豆腐的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >