宫保豆腐

by 粉竽粘糖 378 收藏 27227 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
40.2%
蛋白质
11%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<15分钟
较低热量
初中水平

“宫保豆腐”是从四川的传统名菜宫保鸡丁演变而来的,两者烹调方法相同,只是鸡丁被老豆腐取代了。虽然花生米和豆腐经过炸制,但裹上了酸甜味道的酱汁,一点都不油腻,成菜色泽红润,味道酸辣甜香,还多了豆腐嫩滑的口感,是一道酸甜好下饭和下酒的创意菜肴。

展开
主料2人份
辅料
蒜苔3根
花生仁(生)100克
酱油2汤匙
香醋1汤匙
白糖1汤匙
食盐1/2茶匙
料酒几滴
鸡精1茶匙
淀粉1汤匙
1/2碗
植物油适量
朝天椒3个
白芝麻10克
展开全部辅料
步骤1

主材备好

步骤2 宫保豆腐的做法大全

豆腐切成丁,蒜苔、朝天椒切粒备好

步骤3

芝麻小火炒香,炒到芝麻变黄,闻到香味即可装碟备用

步骤4 宫保豆腐的做法图解

小火凉锅凉油把花生炸熟,待听到花生衣有噼啪裂开的声音,闻到明显的花生香味时,即可关火装碟备用

步骤5

炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出

步骤6 宫保豆腐的家常做法

另起锅把用酱油、香醋、白糖、盐、料酒、鸡精、淀粉、凉开水调好的料汁倒入炒锅里

步骤7

小火搅拌烧至粘稠状倒入蒜苔和指天椒翻炒片刻

步骤8 宫保豆腐的简单做法

再将炸好的豆腐丁倒入快速翻炒

步骤9

再倒入熟花生米翻炒均匀

步骤10 宫保豆腐怎么吃

撒上熟白芝麻拌匀即可盛碟

成品图
烹饪技巧

宫保豆腐在豆腐的选材上,最好选择北豆腐(老豆腐),老豆腐韧性较强,含水量较低,味道较香口,可以更好的吸收调味汁的香味,并且炸起来容易定型
酱油包含生抽和老抽,如果家里只有生抽和老抽,那生抽与老抽的比例是2汤匙生抽,1/2汤匙老抽,这样的比例上色才漂亮
炸花生米要凉锅凉油加小火,这样炸出来的花生米才好吃。待听到花生衣有噼啪裂开的声音,闻到明显的花生香味时,即可关火装碟
调料汁的比例仅供参与,每个人的口味不一样,可根据自己口味轻重调配。调制酱汁时,应一边试味一边下调料,待酱汁味道适口后便可停手,这样才能调配出最适合自己的口味
蒜苔可改为黄瓜、胡萝卜或是青豆等

猜你喜欢

宫保豆腐的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >