这是一道改良版的宫保豆腐,绝对不正宗,只是为了适合家人口味而做。
花生米凉油下锅,小火炸熟备用
豆腐切小块,撒少许盐,轻轻抹匀
再撒少许玉米淀粉,轻轻抹匀
热锅凉油,逐块下入豆腐炸制
豆腐炸至金黄后捞出备用
蒜苔,胡萝卜改刀
碗里放入1汤匙生抽、半汤匙老抽、1汤匙白糖、少许盐
把切好的蒜苔和胡萝卜过一下油,捞出备用
炒锅倒油,炒香花椒、姜片、干辣椒
倒入炸好的豆腐和配菜,倒入碗汁,煮至入味
沿锅边烹入1汤匙老陈醋
淋入少许香油,放入炸好的花生米
翻炒均匀即可
因为家人不吃辣,所以只用了一点点干辣椒。您如果不怕辣,就放郫县豆瓣