先将豆腐切小方块
黄瓜切细丁
红椒切斜块备用
准备适量蒜末,干红辣椒和葱花备用
花生米一把备用
锅中入适量油,低温放入花生米小火炸酥脆后捞起控油
接着放入豆腐块炸至金黄发泡后捞出控油
锅中留少许底油,依次下入干红辣椒、蒜末和豆瓣酱煸出香味
接着下黄瓜丁煸炒一会儿
再倒入炸好的豆腐块翻炒几下
倒入炸好的花生米,调入少许盐翻炒均匀
倒入碗汁烧煮一会儿,烧至浓稠时调入适量胡椒、鸡精快速炒匀,撒葱花即可起锅;(预先将白糖、生抽、蚝油、醋、淀粉各适量加清水调成碗汁备用)
预先将豆腐切块后稍沥干水,有利于后面炸制。\n2.碗汁食材量依个人口味灵活增减调配