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宫保鸡丁

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如何做一盘好吃的宫保鸡丁,可是有些小诀窍的哦~

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主料 3人份

鸡腿2只、花生15克、鸡蛋1个、1段、姜(子姜)1块、3瓣、干辣椒4个、花椒8-10颗、黄瓜1/3根

辅料

料酒1汤匙、淀粉1茶匙、1汤匙、1茶匙、1汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、辣椒面1茶匙

宫保鸡丁步骤1 宫保鸡丁的做法大全

主要材料备齐

步骤2 宫保鸡丁的做法图解

葱切丝,蒜瓣切片,嫩姜去皮切小粒,干辣椒切段,黄瓜切丁备用

步骤3 宫保鸡丁的家常做法

鸡腿剔骨,鸡肉在清水中泡一1小时去血水,中间换一次水;接着将鸡腿肉沥干水分切小块,放入盐3g、淀粉、料酒和蛋清拌匀,放冰箱保鲜柜腌2小时以上,隔夜更好

步骤4 宫保鸡丁的简单做法

取炒锅,放少许油烧热,下花生米炒至酥脆变色放置一旁备用

步骤5 宫保鸡丁怎么吃

再烧热适量油,下姜蒜、部分葱煸香,接着下干辣椒段,花椒翻炒

步骤6 宫保鸡丁怎么做

接着下鸡腿肉炒至断生

步骤7 宫保鸡丁怎么炒

加盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉调味

步骤8 宫保鸡丁怎么煮

下黄瓜丁、剩下的葱丝、煸好的花生米炒匀后略微收汁即可

宫保鸡丁成品图
烹饪技巧

一道好的宫保鸡丁,必须是鸡腿肉。虽然鸡腿肉剔骨麻烦,切起来也远没有鸡胸肉好切。但是鸡腿肉的肌肉脂肪适中、口感弹牙,确是好材料
如果家里有豌豆粉,可以用豌豆粉换掉普通的淀粉,如此更接近正宗的川式配方
腌的时间要够,让鸡丁吸收调料,并吃透上劲
最好用手剥花生仁,新鲜,且易炒至各个酥脆

原创菜谱创建时间:2016-07-20 17:18:14
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