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宫保鸡丁

by 爱美食的瘦子-杰米6201206755 807 收藏 21613 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
61.8%
蛋白质
25.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

酸甜微辣,暖意十足

展开
主料3人份
辅料
玉米油适量
食盐1/2茶匙
6汤匙
绵白糖2-3茶匙
生抽2茶匙
料酒2汤匙
淀粉4茶匙
干辣椒七八个或根据个人口味
展开全部辅料
步骤1

鸡胸肉清水冲洗,切成色子块。加入适量料酒、干淀粉抓匀,腌制15至20分钟

步骤2

炒勺倒一点点油,烧热晃匀,放入花生米微火炒熟,倒到平盘里散热

步骤3

黄瓜、胡萝卜切色子块,大葱切2厘米左右长度圆段;将酱油、白砂糖、醋和一点儿干淀粉调成酱汁,偏酸甜口,放一旁备用

步骤4

炒勺放油,没过炒勺底,烧至八成热,下入鸡肉过油至六成熟,捞出。为了防止鸡肉粘连,每次少量、多分几次下入过油。变色一分钟后差不多可以捞出

步骤5

刷锅重新放油,比平时炒菜稍多,油热放花椒,炸好后下胡萝卜,翻炒两三分钟,放入姜片,翻炒后重新放入过油后的鸡肉,三四分钟后下入葱段。倒入酱汁和干辣椒,稍加水,翻炒

步骤6

五分钟后放入花生米和黄瓜丁,翻炒两三分钟,酱汁均匀后即可出锅

成品图
烹饪技巧

色香味俱全,操作简单,吃米饭合适;配菜可以根据自己喜爱调整;炒花生米要掌握好火候,轻了不酥,重了会糊

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