宫保鸡丁

by 六品轩 5 收藏 5226 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
51.3%
蛋白质
15.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
豆瓣味
<10分钟
较低热量
初中水平

又是一道简单易做的快手菜,下饭下酒皆宜。这道菜的鸡肉无需腌渍,拉油完直接爆炒,动作快的几分钟就OK了。

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主料2人份
辅料
熟花生米适量
黄瓜丁适量
胡萝卜丁适量
蒜蓉、姜丝、干椒段适量
香菜碎适量
孜然粉适量
豆瓣酱少量
展开全部辅料
步骤1 宫保鸡丁的做法大全

花生米炸好,黄瓜切丁,胡萝卜切丁。家里备有炸好的花生米那是最好,随用随取更快

步骤2 宫保鸡丁的做法图解

鸡肉斩丁。喜欢肉多的可以用鸡腿来做,我这是随意的

步骤3 宫保鸡丁的家常做法

炒锅下油,加热至120°左右(略微冒油烟),下入鸡肉,炸至金黄色,捞出备用

步骤4 宫保鸡丁的简单做法

炒锅下适量油,下入蒜蓉、姜丝、干椒段、适量的豆瓣酱,中火炒至香味溢出,加入炸好的鸡肉翻炒几下,立即加入黄瓜丁、胡萝卜丁,大火翻炒一、两分钟,加入鸡精、蚝油调味,再加入熟花生米翻炒几下,勾芡,撒上香菜碎翻炒两下,这道菜就OK了

成品图
烹饪技巧

炸鸡丁时要控制火候,鸡肉要炸熟,但是不要炸焦了啊
冷油时就可以下入蒜蓉、姜丝、干椒段、豆瓣酱,这样干椒容易出味且不易焦。中火慢炒,至红油溢出时,干椒香脆,豆瓣味香浓,这时下入炸好的鸡肉同炒,鸡肉就容易入味

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