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宫保鸡丁

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提到川菜,给人的第一印象就是麻辣。川菜不等于麻辣,但是川菜又离不开麻辣。如果川菜没有了麻辣,那也就失去了川菜最富有特色、...

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主料 2人份

鸡腿2个

辅料

干辣椒10克、干花椒粒1克、老姜8克、大蒜3瓣、葱白1根、白糖8克、香醋16克、料酒15克、淀粉10克、适量、熟花生米30克、酱油6克

宫保鸡丁步骤1 宫保鸡丁的做法大全

提前将原材料准备好 叨叨叨:很多朋友做宫保鸡丁时会选择使用鸡胸肉,个人建议用仔公鸡的鸡腿肉,属于活肉口感较鸡胸肉更嫩,更鲜美

步骤2 宫保鸡丁的做法图解

用刀背将鸡腿肉拍松,然后去骨 叨叨叨:用刀背轻拍,可以让肌肉组织放松,口感更好

步骤3 宫保鸡丁的家常做法

将去骨的鸡腿肉去皮切成小丁

步骤4 宫保鸡丁的简单做法

用料酒、1/2的淀粉、酱油、盐码味 叨叨叨:添加少量的酱油可以增色

步骤5 宫保鸡丁怎么吃

碗内加白糖、香醋、料酒、盐、水淀粉调匀(建议尝试一下调好的汁) 叨叨叨:一定要提前调整好碗汁,这样才能在出菜的时候快、准、稳

步骤6 宫保鸡丁怎么做

将红辣椒去掉蒂切成小段;葱白切成小段;老姜、大蒜切成米待用 叨叨叨:葱只需要葱白,葱叶不需要

步骤7 宫保鸡丁怎么炒

锅内倒油烧热,然后将腌制的鸡丁放入油锅中快速滑油至表面金黄即可捞出

步骤8 宫保鸡丁怎么煮

将捞出的鸡丁沥干油

步骤9 宫保鸡丁怎么炖

锅内留少许底油,下姜米、蒜米、花椒粒、辣椒爆香锅

步骤10 宫保鸡丁怎么煸

然后下葱白快速翻炒

步骤11 宫保鸡丁怎样煸

再下入炸好的鸡丁快速翻炒,鸡丁需要急火急炒,火小就容易变老

步骤12 宫保鸡丁怎样做

翻炒均与后将调好的碗汁倒入锅中快速拌匀

步骤13 宫保鸡丁怎样炒

临出锅前关火,加熟花生,增加酥香的口感

步骤14 宫保鸡丁怎样煮

一盘酥香,略带微辣、咸鲜、微甜、微酸的宫保鸡丁出炉啦

宫保鸡丁成品图
原创菜谱创建时间:2017-12-12 15:10:52
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