宫保鸡丁

by 黄豆豆的一家 34 收藏 19107 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
8.3%
蛋白质
12.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<5分钟
较低热量
中级掌勺

宫保鸡丁,一道闻名中外的特色名菜。宫保鸡丁以鸡胸肉为主料,搭配上花生米、黄瓜、胡萝卜、辣椒等食材加工制作而成。 出锅后的宫保鸡丁色泽诱人,酸辣爽口,鸡肉滑嫩,花生米爽脆。这道菜不仅好吃,而且还是一道超级下饭的家常菜,一般饭店都有这道名菜,很多快餐店还有用这道菜做的盖浇饭,我家小朋友对这道菜是情有独钟,可谓百吃不厌,去外面吃饭最爱点这道菜,回到家里还经常要求做。 准备工具:九阳轻奢派炒锅

展开
主料3人份
辅料
干红辣椒5个
食用油适量
花椒适量
适量
生抽1勺
香醋1勺
红薯淀粉少许
展开全部辅料
步骤1 宫保鸡丁的做法大全

准备好所需的食材,分别清洗干净

步骤2 宫保鸡丁的做法图解

鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁,大约0.3cm左右厚和宽

步骤3 宫保鸡丁的家常做法

花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟,我习惯用烤箱烤,简单方便,同时还不用担心烤糊

步骤4 宫保鸡丁的简单做法

胡萝卜、黄瓜分别切丁备用,大葱切段备用

步骤5 宫保鸡丁怎么吃

切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味

步骤6 宫保鸡丁怎么做

煤气灶开火,锅里倒入适量的食用油,油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味

步骤7 宫保鸡丁怎么炒

炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味

步骤8 宫保鸡丁怎么煮

加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色

步骤9 宫保鸡丁怎么炖

放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒

步骤10 宫保鸡丁怎么煸

大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色

步骤11 宫保鸡丁怎样煸

放入香醋快速翻炒几下入味

步骤12 宫保鸡丁怎样做

加入黄瓜、花生米和少许盐

步骤13 宫保鸡丁怎样炒

翻炒均匀后关火出锅

成品图
烹饪技巧

鸡肉下锅后要大火快速爆炒鸡肉才更嫩,炒的时候不宜太久,久了就会老
腌制鸡丁用的红薯淀粉可以换成玉米淀粉、土豆淀粉、鸡蛋清等
花生米用烤箱烤的吃起来比较健康不油腻
喜欢吃甜口味的,出锅前可以加少许白糖提鲜和添加甜味,为了孩子吃得更健康做这道菜没有添加糖
辣椒和花椒的用量根据个人喜欢的口味随意调整,喜欢麻辣味重的,增加花椒和干红辣椒的用量,如果不吃辣可以减少辣椒的用量或者不添加辣椒

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