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宫保鸡丁

by Qiuyue0815 2661 收藏 119761 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
25.6%
蛋白质
6.1%
香辣味
<10分钟
较低热量
初级入门

宫保鸡丁因其鸡肉滑嫩,花生米清脆深受人们的喜爱,可以说是一道国民菜了。它的做法也被人们各种改良,但基本都会有鸡肉、辣椒和花生米(也有用腰果的)。我做这道菜平时只用主料鸡肉、花生米和辣椒,菜谱也是N年前书上学会的。同事曾经在我家吃这道菜后,我的这本菜谱书还在单位传递了几个月,人们还是手抄书呀。哈哈,通过多年的炒做和后来网上的学习,我慢慢添加了黄瓜或胡萝卜,调料上我加了芥末油,做了一些改进,交替着做。

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主料3人份
辅料
2勺
胡萝卜半根
黄瓜半根
干辣椒5个
1根
生姜2片
淀粉2勺
白糖1勺
酱油2久
1勺
胡椒粉1/2勺
香油1/2勺
芥末油1/2勺
展开全部辅料
步骤1 宫保鸡丁的做法大全

鸡肉1块

步骤2 宫保鸡丁的做法图解

花生仁1小把 淀粉3小勺 青红椒适量、绿椒适量 干红尖椒5个 葱1小段 生姜2小片

步骤3 宫保鸡丁的家常做法

红萝卜少半根切丁,黄瓜少半根切丁,干辣椒切小段

步骤4 宫保鸡丁的简单做法

鸡肉用刀背拍松,切丁,放料酒、盐、花椒面搅拌,腌20分钟左右,放1勺淀粉搅匀继续腌10分钟

步骤5 宫保鸡丁怎么吃

青红椒 、绿椒、葱段切小丁,淀粉放适量水。把淀粉和青红绿椒、葱花混合在一起,放酱油、醋、香油、白糖、盐、芥末油、胡椒粉调好

步骤6 宫保鸡丁怎么做

花生仁油锅炸好,出锅备用

步骤7 宫保鸡丁怎么炒

干辣椒油锅炸好,出锅备用

步骤8 宫保鸡丁怎么煮

胡萝卜丁油锅炸,炸至七八分的时候放黄瓜丁,出锅备用

步骤9 宫保鸡丁怎么炖

油锅放生姜,炸至金黄,捞去

步骤10 宫保鸡丁怎么煸

放鸡丁,等鸡丁泛白出锅,备用

步骤11 宫保鸡丁怎样煸

把多余的油倒出,只留一点儿底油,放干辣椒炸出香味

步骤12 宫保鸡丁怎样做

放鸡丁、放胡萝卜丁、黄瓜丁、花生米、干辣椒

步骤13 宫保鸡丁怎样炒

放调合好的第五步的淀粉汁翻炒,大火收汁,出锅

步骤14 宫保鸡丁怎样煮

来碗宫保鸡丁盖饭呗

成品图
烹饪技巧

之前油炸过的备用食品,在最后会合时就用不了多少油了,所以只留下一点儿底油就行了,多余的倒出,以免饭菜太油

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