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宫保鸡丁

by 家乐 6923 收藏 163931 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
48.4%
蛋白质
32.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
新手尝试

宫保鸡丁的经典与美味自然无需我赘述,就着白米饭,吃上一小口,也是那么心满意足。如今我还是常常会做它,甚至做的更好吃,就是不知何时才能同窗再欢聚,共享一份宫保鸡丁呢?

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主料2人份
辅料
腌料:料酒1茶匙
腌料:盐1/2茶匙
腌料:淀粉少许
腌料:家乐鸡粉1/2茶匙
家乐鸡粉1茶匙
花椒10克
大葱葱白20克
干红辣椒段适量
淀粉少许
料酒2茶匙
1/2茶匙
生抽1汤匙
白砂糖1茶匙
耗油少许
1茶匙
清水1茶匙
5汤匙
展开全部辅料
步骤1 宫保鸡丁的做法大全

全部食材

步骤2 宫保鸡丁的做法图解

鸡胸肉切成大致2cm见方的小块。将鸡胸肉加入料酒、盐、少许淀粉、家乐鸡粉,用手充分抓拌均匀,静置15分钟左右

步骤3 宫保鸡丁的家常做法

将葱白切成与鸡胸肉大小相仿的方丁

步骤4 宫保鸡丁的简单做法

取一个小碗,加入生抽、蚝油、白砂糖、醋、淀粉、清水混合制成调味汁

步骤5 宫保鸡丁怎么吃

锅中放油烧至五成热,放入葱白丁、干红辣椒、花椒炸香

步骤6 宫保鸡丁怎么做

放入鸡丁翻炒均匀,至鸡肉熟透。再将调味汁倒入锅中翻炒30秒

步骤7 宫保鸡丁怎么炒

最后再将花生米倒入锅中翻均后即可出锅。腌肉时加入鸡粉,可以令肉中水分被锁住,不会流失,口感更饱满

成品图
烹饪技巧

注意炸花生米时火不要开太大,否则容易炸过,会发黑变苦。因此,炸花生米的时候,要寸步不离,密切观察它的变化
加入了家乐鸡粉,鸡粉和淀粉以二比一的比例,腌制十分钟,能将肉片中的水分锁住,使得宫保鸡丁口感层次更加丰富,鲜香的味道获得极大的提升

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