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宫保虾球

by 孔老师教做菜 1428 收藏 41550 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
0.7%
蛋白质
12.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
新手尝试

这么晚了,深夜放毒,说一说“宫保虾球"。 宫保虾球是川菜中的一道特色菜肴,是由川菜经典宫保鸡丁发展而来,口感酸甜,鲜香脆嫩,是非常下饭的一道美味佳肴。随着饮食的变化,一系列的宫保菜系也就随之而来,所以,在今天的菜品中,比如宫保虾球,宫保鸡丁,宫保扇贝,宫保鹅肝……都是随处可见。 如果说宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜,那么宫保汁就是全世界人民最喜欢的“中国味”。调好糖醋汁,和我一起来做这道下饭的“宫保虾球”吧~~

展开
主料2人份
花生米 100克
辅料
蚝油1大勺
适量
香醋半勺
白糖适量
生粉适量
料酒适量
适量
展开全部辅料
步骤1 宫保虾球的做法大全

明虾洗净剥壳,取虾肉。(怕麻烦可以直接购买处理干净的冷冻虾仁。)

步骤2 宫保虾球的做法图解

用刀开虾背,将虾线去除

步骤3 宫保虾球的家常做法

处理好的虾仁加盐、料酒、干淀粉,搅拌均匀后腌制片刻。(腌制前要把虾仁表面的水分擦干,这样调味才能入味

步骤4 宫保虾球的简单做法

腌制好的虾仁焯水待用

步骤5 宫保虾球怎么吃

锅中底油,七成热,加入适量清水、葱花、姜末、蚝油、香醋、白糖调糖醋汁。(宫保汁里醋和糖的比例,具体的还需要根据自己的口味来定。)

步骤6 宫保虾球怎么做

倒入虾仁,炒至断生

步骤7 宫保虾球怎么炒

再加入水淀粉勾一个薄芡

步骤8 宫保虾球怎么煮

将去皮的熟花生米倒入锅中,翻炒均匀,撒上葱花即可出锅

步骤9 宫保虾球怎么炖

总的说来这是一道快炒菜,只要把调味弄好了,这道菜基本上就成功了,而且不得不说,虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美,配饭下酒两相宜。

成品图
烹饪技巧

TIPS
1 / 如果买新鲜的虾回来自己处理的话,可能会遇到虾壳太软不好剥的情况。这里有一个小诀窍可以帮助你快速剥虾壳:将虾放入冰箱先冷冻半小时,待虾肉稍微变硬时,就能轻松破壳了
2/ 花生米一定临出锅才放,放好马上出锅,要不就不脆了

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