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宫保虾球

by 寓言7656 485 收藏 5945 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
35.2%
蛋白质
15.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<10分钟
较低热量
初级入门

宫保虾球味型为糊辣荔枝味,荔枝味型顾名思义就是吃起来酸酸甜甜。虾球入口滑嫩筋道、味道酸甜咸鲜微辣、下酒、佐餐家庭宴客都不错。

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主料3人份
辅料
灯笼椒辣椒12个
花椒20粒
大葱白30克
适量
白糖30克
香醋30克
食盐4克
淀粉适量
展开全部辅料
步骤1 宫保虾球的做法大全

食材:鲜虾仁250克、灯笼椒十几粒,腰果60克、花椒粒20粒、大葱白20克、姜适量

步骤2 宫保虾球的做法图解

姜切片、葱白切小段,灯笼椒用清水泡一下,泡一下是为了炒的时候不容易糊,再有就是去除灯笼椒表面的浮尘。(喜欢吃辣就把灯笼椒一切二)

步骤3 宫保虾球的家常做法

鲜虾仁开背去虾线

步骤4 宫保虾球的简单做法

去了虾线的虾仁放入碗中,加入少许食盐充分抓匀腌渍几分钟让虾仁入味

步骤5 宫保虾球怎么吃

腌渍虾仁的时候来调一碗芡汁,取一碗放入白糖30克、香醋35克、食盐2克

步骤6 宫保虾球怎么做

加入一勺玉米淀粉调匀成芡汁备用

步骤7 宫保虾球怎么炒

锅中放油,凉油放入腰果小火慢慢炸制。一定要小火,不停铲动着炸,以免炸糊

步骤8 宫保虾球怎么煮

炸至腰果微黄捞出备用

步骤9 宫保虾球怎么炖

腌渍好的虾仁均匀裹上一层薄薄的干淀粉,开背处也要裹上,抖去多余的淀粉

步骤10 宫保虾球怎么煸

锅中放油,油温五成热,放入沾好干淀粉的虾球炸制,直至外壳稍硬捞出备用

步骤11 宫保虾球怎样煸

锅中留少许底油,放入花椒粒小火煸出香味,捞出变色的花椒粒不用

步骤12 宫保虾球怎样做

放入姜片、灯笼椒、葱段爆香

步骤13 宫保虾球怎样炒

放入炸过的虾球快速兜炒均匀

步骤14 宫保虾球怎样煮

倒入虾球兜匀后急速烹入碗芡,改用旺火翻炒再次快速兜炒至芡汁浓稠

步骤15 宫保虾球怎样炖

加入炸好的腰果,再次兜炒均匀,汤汁基本都裹在食材上即可关火

步骤16 宫保虾球的制作

盛出,装盘上菜,酸甜微辣,还有些麻椒味道,下酒、佐餐家庭宴客都不错。

成品图
烹饪技巧

腰果容易炸糊,一定凉油下锅小火慢炸,微黄即可捞出,余热就会让腰果酥脆
腰果一定要最后放入,以保持酥脆的口感

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