< 美食杰 菜谱分类 >

宫保虾球

by 海蓝澜 9221 收藏 78362 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
9%
蛋白质
18.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<10分钟
较低热量
初中水平

  大家都知道,宫保是川菜非常著名的类型,除了出镜率最高的“宫保鸡丁”,要数“宫保虾球”最受欢迎了,真正的百吃不厌呐。传统的川菜技法是讲究调“碗欠”,在制作菜之前,要将这个菜式的调味汁提前调好,烹炒当中直接加入即可,这样做出的川菜,口味更加固定和统一。   宫保汁由糖、醋、盐、淀粉和生抽制作而成,口味在川菜中属于“小甜酸”型,不是非常味浓,相对于糖醋这种“大甜酸”,宫保汁使用的糖、醋都很有限。除了调汁,宫保虾球的制作重点:虾在处理后需要尽量收干水分,这样可以避免在上浆后虾仁脱浆,之后再用盐、胡椒粉、淀粉等上浆腌制。

展开
主料2人份
辅料
花生适量
半颗
花椒20粒
3片
干辣椒3个
朗姆酒1大勺
淀粉少许
白胡椒粉半勺
植物油适量
生抽3勺
3小勺
料酒4小勺
水淀粉4小勺
辣椒粉1小勺
食盐1/2小勺
白糖1大勺
展开全部辅料
步骤0

宫保汁:生抽3小勺、醋3小勺、白糖1大勺、料酒4小勺、水淀粉4小勺、盐1/2小勺、辣椒粉1小勺

步骤1

大虾洗净

步骤2 宫保虾球的做法大全

在第三节挑虾线,去头去壳留虾尾

步骤3

在背部划一刀(腹部就不要划了,不然大虾就不会弯曲了)

步骤4 宫保虾球的做法图解

花生米洗净水泡后晾干油炸,或直接买来炸好的备用

步骤5

用少量朗姆酒给虾去腥味

步骤6 宫保虾球的家常做法

加入少量白胡椒粉提味儿

步骤7

撒一些淀粉,抓匀

步骤8 宫保虾球的简单做法

盖保鲜膜冷藏20分钟左右

步骤9

锅里烧热油,倒入虾

步骤10 宫保虾球怎么吃

大火急炒

步骤11

虾身变色弯曲,盛出备用

步骤12 宫保虾球怎么做

花椒粒煸香后,用姜片和葱段炝锅

步骤13

倒入调匀的宫保汁

步骤14 宫保虾球怎么炒

大火烧开宫保汁,倒入虾球

步骤15

倒入去皮炸好的花生

步骤16 宫保虾球怎么煮

加入干辣椒,翻炒均匀即可盛出

成品图

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

宫保虾球的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >