宫廷奶酪

by 含雪玫瑰 10533 收藏 74164 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
7.9%
蛋白质
6.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

奶酪在元、明、清三朝曾是只有皇家才能独享的宫廷小吃,由于其工艺秘方从不外传,因此即便是当年的高官贵戚也难得一尝,寻常百姓更是对此等珍馐闻所未闻……。多少年后随着清廷衰亡,这当年曾象征着尊贵皇家身份的奶酪也便随之散落民间,成为了老北京首屈一指的著名小吃。尝上一口,牛奶的微腥与米酒微醺相结合的精华,祛了牛奶的腥,又多了几份醇,涤了酒的烈性添了一份醉,只要尝过一次就难以忘怀的熟稔味道,难怪街头巷尾总有人花着银子去大排长龙买来吃。   奶酪本是北方少数民族所发明,又称乳酪或酥酪,是用牛乳汁制成的半凝固食品。它的传统做法是将调配好的鲜牛奶和糯米酒盛进小碗后,再放进松木桶中烤制,最后用冰块降温使其凝固而成。这做法虽说传统,但却费时耗力不太适宜家庭自制。其实家庭自制只需要把米酒汁和牛奶以一定的比例混合均匀,再用小火蒸至凝结即可,爱吃奶酪的童鞋们一定要试一试,味道真是超赞呢,尝一口,喉间顿时满溢夹杂着醇厚米酒香的浓浓奶味儿,别提多好吃了。也可以放一些蜜红豆或者你喜欢口味的果干在奶酪上,别有一番风味呢。

展开
主料2人份
辅料
蜜红豆适量
展开全部辅料
步骤1 宫廷奶酪的做法大全

将自制酒酿过滤,滤去米粒

步骤2 宫廷奶酪的做法图解

将酒酿量取40克的量

步骤3 宫廷奶酪的家常做法

牛奶加入少许白糖,煮至微沸糖融化

步骤4 宫廷奶酪的简单做法

等牛奶冷却后,加入酒酿

步骤5 宫廷奶酪怎么吃

搅拌均匀后,静置七、八分钟

步骤6 宫廷奶酪怎么做

倒入小蒸碗中,最好带盖,起到减少水汽介入和利于凝结的作用

步骤7 宫廷奶酪怎么炒

热水上锅,小火蒸约20分钟

步骤8 宫廷奶酪怎么煮

撒上蜜红豆或喜欢的果干,口感更丰富

成品图
烹饪技巧

记得要等牛奶温凉后再与米酒汁混合,否则会变成棉絮状哦
选用宽口的容器来制作,成品效果会比较好。奶酪的凝固程度和原料的品质有很大的关系,一定要选择优质的原料哦

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