宫廷酸梅汤

by 芹意 454 收藏 10079 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
19.4%
蛋白质
1.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<数小时
较低热量
初级入门

我制过很多酸梅汤了,使用配方不下三四个,毫不夸张得说,这是我喝过的口味儿最为纯正的酸梅汤,而且很有老北京的味道——用料考究、制作精细,且更具开胃健脾、宁心安神之保健功效。高温天里,清清凉凉地来上一碗,绝对消暑降温、打败秋老虎之佳品。据说是宫廷秘方,曾经是清廷皇家和贵族才得使用的配方。

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主料3人份
辅料
5升
展开全部辅料
步骤0

材料:
生山楂75克、乌梅50克、乌枣(黑枣)50克、甘草5克、豆蔻3克、干桂花15克、冰糖适量、清水5升(这是原配方减半的量)
做法:

步骤1 宫廷酸梅汤的做法大全

除桂花和冰糖以外的所有材料,用流水冲洗干净,加水3升,浸泡12小时(过夜)

步骤2 宫廷酸梅汤的做法图解

上火,大火煮开转中小火保持微微沸腾,炖煮1.5-2小时,加入适量冰糖煮化,尝一尝,调出适当的口味儿

步骤3 宫廷酸梅汤的家常做法

过滤出汤汁,余下的料渣重新入锅,加水2升

步骤4 宫廷酸梅汤的简单做法

大火煮开,中小火慢煮40分钟-1小时,再次加入适量冰糖,调出适当的口味儿

步骤5 宫廷酸梅汤怎么吃

加入桂花,关火搅匀,静置片刻,过滤出汤汁,弃去料渣不用

步骤6 宫廷酸梅汤怎么做

混合两次熬煮的汤汁,晾凉即可饮用,冰镇后口味更佳,饮用时还可以再加入冰糖和干桂花

成品图
烹饪技巧

用砂锅更好,可是没那么大的砂锅啊,再减半或1/3的量,就可以用个砂锅了
桂花要最后再放,放入桂花就可关火,以免桂花的香气散失,喝的时候再加入点儿桂花,也可以更香
冰糖量视自己口味儿而定,也可以一次加足,我分两次,主要是调出适当的口味,什么是适当的口味儿?最好的办法就是尝一尝喽
如果喜欢口味重些,水量也可以酌减,或火大些、多收一会儿汁都可
冰糖就随处可见了,当然还是以天然原蔗糖结晶的黄冰糖为最佳
味道真的非常纯正,绝对值得一试

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