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宫廷桃酥

by 君之 961 收藏 36669 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
55.1%
蛋白质
12.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

桃酥这玩意儿太常见了,满大街卖的。但是,有的好吃有的难吃。难吃的,干.硬,或者一股碱味儿。好吃的,又酥又香。以前我一直也奇怪,这么普通的东西,怎么就能做出这两种完全不一样的味儿呢?直到我初学烘焙后,自己开始做桃酥,当初的第一盘,完全就和大街上那种最难吃的一个模子里出来的。打击得我后来很长一段时间再没碰过这点心,当然,现在我的早已明白当初为何失败。不过是一样的面粉.油.糖等配料,不过是略微调整,要做得好吃,其实很简单——秘方公布了哦。

展开
主料2人份
辅料
核桃碎30克
泡打粉1/4茶匙
小苏打1/8茶匙
展开全部辅料

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步骤1 宫廷桃酥的做法大全

将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀,面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛

步骤2 宫廷桃酥的做法图解

将核桃碎倒入面粉中,混合均匀,把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团

步骤3 宫廷桃酥的家常做法

取一小块面团,搓成小圆球,将小圆球压扁,放入烤盘,在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可

成品图
烹饪技巧

这款桃酥制作简单,味道酥脆,非常可口。揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油
如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分钟,烤出香味,再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然,这款桃酥也可以不放核桃仁
传统的桃酥需要使用臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存,一般家庭不方便购买使用,所以这款配方里省略了臭粉
烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整,另外,如果你做的桃酥个头比较大,也需要多烤一会儿

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