1、菠菜洗干净后,折成段备用。烧一锅水,水开后将菠菜放入水中焯1~2分钟
枸杞放入水中浸泡1~2分钟捞出备用。注意枸杞泡水的时间不宜过长
鸡蛋加入少量盐和清水,搅打均匀。炒鸡蛋时,在蛋液中加入少量水搅拌均匀,炒出来的鸡蛋吃起来会更嫩
锅内下油烧热,倒入蛋液,翻炒至蛋液凝固,盛出备用
如果你炒鸡蛋的油比较多,那么锅底留油即可,若油较少,往锅内再加入少量油。下入蒜头炒出香味,加入焯过水的菠菜,翻炒均匀
加入枸杞和鸡蛋,撒入适量盐巴,继续翻炒均匀,即可装盘
菠菜富含铁元素、胡萝卜素、维生素C、钙和粗纤维,可补铁、润燥、通肠胃
鸡蛋有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥的功效,十分适合体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿食用
枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C、钙和铁等,对眼睛保健有很好的效果。中医还认为,枸杞有滋补肝肾、补气强精、养血和增强免疫力的功效