枸杞芽炒鸡蛋

by 不愿下楼的猫 234 收藏 2031 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
27.2%
蛋白质
12.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<5分钟
较低热量
新手尝试

说到枸杞芽可能有的朋友不知道,但是说起保温杯里泡的红枸杞,大家应该都很熟悉,其实枸杞芽就是结红枸杞的树春天发出的嫩芽。枸杞树是多年生灌木,春天的时候发芽,秋天结枸杞。中国从古代就开始食用枸杞芽,一直都被当做春季时令野菜食用。《农桑衣食撮要》记载“嫩芽叶可作菜食”。《遵生八笺》中也记载说:枸杞子嫩叶及苗头采取如上食法,可用以煮粥更妙。四时惟冬食子。”枸杞芽还有个别名叫甜菜头,因为枸杞芽初尝清香微苦,细嚼后回味甘甜,中医认为枸杞芽有清热明目的作用。 枸杞芽最常见的吃法就是焯水后凉拌,还可以热炒、煲汤或者晒干后泡茶。最有名的吃法就是油盐炒枸杞芽,炒好的枸杞芽碧绿生青,入口鲜嫩且脆,非常美味。《红楼梦》里探春和宝钗为了吃一道油盐炒枸杞芽,宁愿花五百钱。今天这道菜在原基础上我又加了鸡蛋和枸杞,营养更加丰富。接下来我们就一起来看一看这道【枸杞芽炒鸡蛋】具体是怎么做的吧?

展开
主料2人份
辅料
枸杞10克
大葱10克
花生油15毫升
2克
展开全部辅料
步骤1 枸杞芽炒鸡蛋的做法大全

首先我们要准备好制作这道【枸杞芽炒鸡蛋】需要用到的食材:先去野外采摘一把鲜嫩的枸杞芽,再准备好柴鸡蛋、大葱和枸杞子

步骤2 枸杞芽炒鸡蛋的做法图解

先把枸杞芽放入淡盐水中浸泡10分钟左右,再用水清洗干净,然后捞出沥干水分备用。将鸡蛋打入碗中,用筷子搅打成均匀的鸡蛋液。大葱切成葱花、枸杞用清水泡软

步骤3 枸杞芽炒鸡蛋的家常做法

炒锅中火烧至灼热,倒入花生油转大火烧至油热,倒入鸡蛋液,待鸡蛋液膨胀凝固后快速用筷子搅散,然后盛出备用

步骤4 枸杞芽炒鸡蛋的简单做法

锅里再次加入花生油,转大火烧至油热后下入葱花,转小火爆香后下入枸杞芽,大火翻炒至断生

步骤5 枸杞芽炒鸡蛋怎么吃

倒入炒好的鸡蛋和泡软的枸杞,调入适量盐,翻炒至入味即可关火,鲜香味美的枸杞芽炒鸡蛋就做好了

成品图
烹饪技巧

采摘枸杞芽的时候注意要采摘鲜嫩的枸杞头,浅绿色的比较鲜嫩,颜色转为深绿的就有点老了
采摘回来的枸杞芽要先放到淡盐水中浸泡10分钟左右,这样能有效减少农药、环境污染等残留物,食用起来也更放心。
炒枸杞芽的时候要急火快炒,这样炒出来的枸杞芽比较好吃

猜你喜欢

其他做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >