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怪味花生

by 青柠食记 448 收藏 4431 浏览
怪味
<15分钟
较高热量
初级入门

家里没有烤箱,也可以做怪味花生,不加一滴油,好吃又健康! 小时候特别喜欢吃怪味豆!豆子上裹着一层厚厚的类似面的东西,吃起来味道特别奇特,吃完后有点辣辣的感觉!记得当时1块钱一包,叫:重庆怪味豆!嘿嘿,没想到我还记得它的名字! 最近想起它了,蚕豆不好买,可以做花生的啊!要说这怪味花生还是一道五香味的上海菜。

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主料2人份
辅料
辣椒粉12克
孜然粉3克
五香粉3克
4克
白芝麻适量
展开全部辅料
步骤1 怪味花生的做法大全

把食材都称量好。花生是生的! 花生尽量选择大小一致的。这是我能买到的最大颗粒的花生了。 黔西这小花生居多!

步骤2 怪味花生的做法图解

花生烤熟或炒熟! A.用烤箱150度烤15-20分钟,烤熟 B.没有烤箱的,放锅里用小火炒熟。 听到劈里啪啦的炸裂声音,花生就快熟了! 家里有什么设备就用什么,只要把花生弄熟就行!

步骤3 怪味花生的家常做法

不论哪种方式,花生熟后。皮很容易搓掉! 我做了2盘,一种去皮,一种不去皮的。 说实话,我喜欢吃去皮的!吃起来无负担,没有皮的涩味!

步骤4 怪味花生的简单做法

锅里放水和白砂糖,开中火把糖煮化! 尽量不要搅拌,把锅拿起来晃一晃,让糖更均匀的受热融化!

步骤5 怪味花生怎么吃

糖浆一直熬到很浓稠,水份蒸发掉一大部分。用刮刀或铲子挑起,能挂到铲子上! 这时候放入怪味调料! 特别注意:为什么要熬的浓稠,才能放调料呢? 如果比较稀,放入调料和花生,最后想挂糖霜,那将很艰难了! 因为最终的结果是炒干水份,出糖霜! 只有在这一步熬出浓稠的糖液,才能最快的炒干!

步骤6 怪味花生怎么做

放入调料后,搅拌均匀,让盐等快速的融化.

步骤7 怪味花生怎么炒

紧接着就放入花生米。 带皮的也是这一步放!

步骤8 怪味花生怎么煮

最小火,继续不停的炒。越炒越会粘,接着在锅边会出现糖霜。 继续翻炒,不要停!炒着炒着,明显感觉花生会越来越干涩! 直到炒干,颗粒分明的时候就可以! 如果第5步,糖液没有熬浓稠,就放了调料和花生,那这一步就要费点时间炒了,直到炒干为止!

步骤9 怪味花生怎么炖

这就是最后的成品,颗粒分明! 尝一颗,甜,咸,辣都有,就是我想要的味道!

步骤10 怪味花生怎么煸

这一盘是不去皮的,放了一些白芝麻。 颜值和口感都有,大人做下酒菜,小孩做零食!花生这样做真是太好吃了,又脆又香! 又多了一个不用去超市的零食!

成品图
烹饪技巧

糖的量不要减,不然最后炒不干,挂不了霜,不要来问我为什么哦。其实它不甜的,放心好了!
花生可以换成蚕豆

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