< 美食杰 菜谱分类 >

关东煮

by 小俊_Joanne 15629 收藏 154504 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
40.6%
蛋白质
4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

关东煮,又可以叫“熬点”,是日本关东地区很普及的一道火锅料理。将材料放入高汤中小火炖煮,味道十分鲜美,别有一番风味。在日本和上海的很多便利店,也常年出售关东煮。然而,在关东一带,不同地方的关东煮的汤料选择各不相同,可以说是萝卜青菜,各有所爱,但大多以鱼味食品为主。在中国,便利店中的关东煮有了更多的中国特色,比如加入了贡丸等。 自己在家制作关东煮,汤底可以自己制作,也可以选用鸡汤或者即食高汤,丰俭由人。将材料逐一处理,最后在高汤中融为一体,又各有风味。

展开
主料2人份
辅料
章鱼饼230克
鱼肉海胆包140克
薄口酱油20毫升
少许
展开全部辅料
步骤1 关东煮的做法大全

制作日式高汤(出汁):将昆布(35克)、水(1800毫升)放入锅中,开火加热至开始出现气泡,调至小火,保持这个温度,煮20分钟。(这里可以用温度计控温,尽量控制在60-70℃之间。)

步骤2 关东煮的做法图解

捞出昆布,大火煮沸,将浮沫捞走。然后调小火,让其保温,但不要沸腾

步骤3 关东煮的家常做法

加入木鱼花,捞出浮沫

步骤4 关东煮的简单做法

浮沫捞干净后,离火,静置15分钟

步骤5 关东煮怎么吃

用厨房纸巾垫在滤网上,过滤汤汁,即得日式高汤。这次关东煮,我取了600毫升的高汤

步骤6 关东煮怎么做

萝卜切成3cm的厚片

步骤7 关东煮怎么炒

冷水入锅,煮沸后,小火煮5分钟

步骤8 关东煮怎么煮

竹轮、章鱼饼等油炸食品置于热水中,煮一分钟,让油分走掉

步骤9 关东煮怎么炖

将高汤、清酒、味霖和酱油倒入锅中混合均匀,开火煮沸,然后调小火至保温状态,尽量不要沸腾

步骤10 关东煮怎么煸

底部码入萝卜、魔芋丝

步骤11 关东煮怎样煸

然后铺上鱼味的火锅料

步骤12 关东煮怎样做

煮沸后调小火至保温状态,加盖煮30分钟

步骤13 关东煮怎样炒

最后的两分钟,加入鹌鹑蛋。煮好之后关火,让汤料泡在汤里30分钟,让其入味,回温后即可食用

成品图
烹饪技巧

1 高汤可以用即食的高汤汁代替,也可以用鸡汤代替
2 汤料可以随意搭配,建议食用鱼味的料,这样整体风格会比较统一,味道更佳
3 除了白萝卜,也可以加入土豆、胡萝卜等素菜,但需要事先煮几分钟去除其本身的味道,并使之在高汤中更好地入味
4 油炸的材料需要事先在热水中烫过,让油分去掉,这样可以保证最后的汤汁不过于油腻,味道也不会太过复杂
5 为了让关东煮整体更融合,建议煮好之后,让汤料继续在汤里泡着,让其更加入味。若时间不允许,煮好直接食用也是没有问题的

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

关东煮的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >