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广东肠粉

by 扣扣376369112 1848 收藏 65941 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
37.4%
蛋白质
0.4%
香辣味
<5分钟
较低热量
高级厨师

肠粉在广东是最为普遍的早餐,也是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、味美,老少咸宜,妇孺皆知。出品时以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称于世。

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主料3人份
辅料
300克
香菇6克
大蒜6克
鸡精1.65克
排骨粉1克
3克
鸡粉1克
0.5克
生抽5克
蚝油2.5克
葱花适量
玉米淀粉6克
展开全部辅料
步骤1 广东肠粉的做法大全

教大家一个家庭版的肠粉,把粘米粉、小麦淀粉和玉米淀粉加水和均放入冷藏室。浸泡一个小时再用,这样便于水粉充分混合

步骤2 广东肠粉的做法图解

另外广东肠粉用米粉兑口感稍欠佳,但是方便快捷。最好选用合适的米磨米浆,这样做出来的肠粉米香浓而吃不腻。再在米浆里添加些淀粉类才会到达白、薄、韧、滑,吃起来才有嚼筋和顺滑爽口

步骤3 广东肠粉的家常做法

把香菇洗干净,大蒜去皮放入料理机里绞碎。用刀切碎也可以,比较费时

步骤4 广东肠粉的简单做法

锅里倒入适量的油,把香菇末和大蒜末加入爆炒至出香味。出了香味汤汁才会有香味,香菇选用湿香菇更易出香味。如果用干香菇得事先泡发再用.......

步骤5 广东肠粉怎么吃

再加入水、边烧加依次加入各种调料。边加调料边搅拌均匀,这样固态调料不会沉底而烧焦也更易熔化。最后用6克水兑6克玉米淀粉拌匀到入汤汁里,起勾欠作用。最后烧开起锅洒入香葱既成汤汁

步骤6 广东肠粉怎么做

粉抽烧热,刷油。趁热倒入米浆,家里可以用肠粉抽屉放在锅里大火蒸。倒入米浆,打入鸡蛋打散就是鸡蛋肠粉。也可以加入腌制后的肉末就是猪肉肠粉,也可以做热狗肠粉、虾仁肠粉等等。很多肠粉品种......

步骤7 广东肠粉怎么炒

在粉抽上放一片生菜,再撒些香葱既可以蒸肠粉了

步骤8 广东肠粉怎么煮

用手端平粉抽,这样厚薄更均匀。出来的肠粉不会厚薄不均匀影响口感。放入抽屉内,家里放入锅上开始蒸肠粉

步骤9 广东肠粉怎么炖

放入粉抽内,立既用大火蒸。不能用小火,不然焖出来的肠粉就会老而不滑。用大火蒸汽足一下子吹熟。15秒就可以拉出刮肠粉,大火蒸出来的肠粉才不会粘、不会老、才会嫩....

步骤10 广东肠粉怎么煸

如果是两抽一份的,前一抽可以做白肠粉。不加任何的东西,第二抽再加鸡蛋、香葱之类的。粉皮如图有韧劲、不会断、不会粘、不会粘成一团才算是合格的。才会好吃........

步骤11 广东肠粉怎样煸

拉出肠粉,用铲子刮出肠粉。放入碟子里,白肠粉在下面。鸡蛋肠粉摆在上面。摆放美观才有卖相........

步骤12 广东肠粉怎样做

再淋上肠粉汤汁,再淋入秘制的香油。香油不是芝麻油,香油是用色拉油加香料熬制而成的。吃起来闻着香得让人留恋难忘,一吃就香上瘾....

成品图
烹饪技巧

肠粉要达到白如雪,薄如纸,韧滑爽口就要做到:大火,水足、蒸汽足、时间短

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