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广东冬菜鲜肉云吞

by coldly(来自腾讯.) 269 收藏 13234 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
65.9%
蛋白质
15%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初级入门

云吞在我们汕尾地区是叫扁食,面皮也和平常的不一样是用鸡蛋或者鸭蛋和的面,面皮薄且有嚼劲,不过看着外面卖的云吞那皮雪白雪白的倒是勾起我的食欲,用了面条机协助做的面皮,经过两次面条机千锤百打揉出来的面皮也是很白净且劲道,肉馅里加了冬菜和比目鱼粉,有了潮汕的风味,家乐鸡粉提鲜,汤底也是用了家乐鸡汤口味的浓汤宝,省去了提前准备高汤的时间,云吞现做现吃!

展开
主料2人份
辅料
家乐鸡粉1小勺
少许
比目鱼粉1/2小勺
家乐浓汤宝1个
1瓣
淀粉适量
展开全部辅料
步骤1 广东冬菜鲜肉云吞的做法大全

云吞皮材料:面粉200克、水60-70克、盐少许,肉馅:五花肉选3肥7瘦的约200克、冬菜40克、盐少许、鸡粉小半勺、比目鱼粉小半勺;把面粉倒进面条机,盖上盖子,启动面条机,水杯量好水量少量多次的加进面粉里,揉面两次后醒20分钟,五花肉切小块剁成肉馅,冬菜切碎,蒜切碎

步骤2 广东冬菜鲜肉云吞的做法图解

肉馅里加入少许盐,家乐鸡粉,比目粉,2瓷勺水,往一个方向搅打至上劲,后把蒜末和冬菜末加入肉馅里拌匀,加少许油面,不能马上用要封上保鲜膜冷藏保存

步骤3 广东冬菜鲜肉云吞的家常做法

面条机里的面团醒好后按手动出面,事先把摸头换成饺子模,压出来的饺子面直接做云吞皮的话会有点厚,所以要自己再擀一下,在案板上撒淀粉,把压出来的面皮每一面都撒上淀粉,叠起来,用擀面杖擀薄,然后切成四边形

步骤4 广东冬菜鲜肉云吞的简单做法

取一张云吞皮包上肉馅,包成云吞样,准备几片生菜菜叶,一个浓汤宝

步骤5 广东冬菜鲜肉云吞怎么吃

锅烧开水,加入浓汤宝,煮开后把云吞放进去,加少许的盐,煮开后再加点冷水,盖盖煮至云吞浮起,倒再放了生菜的碗里就可以吃了

成品图
烹饪技巧

面皮用面条机做的话建议揉两次面,这样的皮跟紧实不易断,更劲道;
肉选择3肥7瘦的五花肉,冬菜大超市可以买得到,比目鱼粉可以网购或者不放;
3:饺子皮模具压出来的面皮直接做云吞皮的话会厚一点,所以要在擀一下,面皮撒淀粉叠起来擀薄了就可以了,也可以用面粉,但是觉得用淀粉防粘皮会更嫩滑些

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