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广东红烧牛腩

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红烧牛腩在冬天给人很温暖的感觉,或者说冬天红烧牛腩能给人抵御寒冷的能量。夏天怎样把营养丰富的牛腩烹制出清爽,炎炎夏日也能...

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主料 4人份

牛腩400克

辅料

土豆2个、胡萝卜 2根、3片、3瓣、黄酒30ml、豆瓣酱1勺、生抽1勺、浓汤宝1块、冰糖10克、适量

广东红烧牛腩步骤1 广东红烧牛腩的做法大全

准备材料:将牛腩切成小方块块,胡萝卜、土豆削皮后切滚刀块

步骤2 广东红烧牛腩的做法图解

冷水和牛腩一起放在锅里,将牛腩氽烫。冷水下锅容易让牛腩出血水,能去掉牛腩的臊腥味,牛腩氽烫后用冷水冲洗,去掉牛腩的血水

步骤3 广东红烧牛腩的家常做法

炒锅里放入1勺花生油,然后放入牛腩块,把牛腩爆炒。牛腩要炒得有点点焦黄色,这样做的目的是为了让牛腩只有香味没有臊味

步骤4 广东红烧牛腩的简单做法

放入姜蒜和1勺豆瓣酱,再放入黄酒、生抽和冰糖,翻炒均匀,将酱料和牛腩充分混合。放入酱料炒过牛腩的色泽就是做好牛腩的色泽,所以这步决定了牛腩的色香味

步骤5 广东红烧牛腩怎么吃

放入浓汤宝和没过牛腩的水量,煮沸后用中火焖15分钟

步骤6 广东红烧牛腩怎么做

加入胡萝卜块和土豆块,拌匀,胡萝卜和土豆块和牛腩一起用中火再焖15分钟,盛碗撒上葱粒装饰即可

广东红烧牛腩成品图
烹饪技巧

胡萝卜和土豆块要在牛腩焖得6成软烂时放入,不然的话土豆和胡萝卜容易黏锅底,牛腩又焖不烂,而且土豆和胡萝卜焖得时间长会成泥状
焖牛腩要多长时间要看牛腩本身的质地和火力,我买的牛腩用一般锅焖30-40分钟基本就软烂适中了。如果用压力锅要减少焖的时间
菜谱写了盐适量,在制作过程中没有放盐,盐是这样用的,关火前试试味道,如果淡了再放盐调味。我自己没有放盐,够味了
红烧牛腩可以多加一些水,留多点汤汁拌饭或者拌面都很滋味的

原创菜谱创建时间:2015-07-26 19:17:35
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