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广东姜撞奶

by 你好啊哈密李 10974 收藏 52942 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
15%
蛋白质
4.5%
其它工艺
奶香味
<90分钟
较低热量
新手尝试

姜撞奶是广东一道特色小吃,将鲜水牛奶加糖煮沸,倒入碗中,与老姜汁撞在一起,便成了既像豆腐花又像蒸水蛋一样稀中带稠的美食,却比豆腐花、蒸水蛋香滑甜爽,且有温中、调胃、驱寒、养颜的功用。 味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。 姜,素以药食俱佳见称,研究发现,生姜中含有一种特殊的与水杨酸相似的物质,经稀释作为血液稀释剂,对降血脂、血压,防止血栓形成及心肌梗塞等,有特殊的疗效作用,经常食用能保健强身,养生益寿之效果深受各界人士喜爱。 关于姜撞奶,曾有传说。从前,在广东番禺沙湾镇,一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病,后知道姜汁可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆无法喝下去,媳妇于是将水牛奶加糖煮热,倒入装姜汁的碗里,奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了,婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了,沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。 制作“姜撞奶”的原理: 姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。

展开
主料1人份
辅料
白砂糖2勺
展开全部辅料
步骤1 广东姜撞奶的做法大全

牛奶加入适量糖,煮到微微沸腾,放到旁边待用

步骤2 广东姜撞奶的做法图解

生姜去皮,切成小块

步骤3 广东姜撞奶的家常做法

放入料理机内打成蓉

步骤4 广东姜撞奶的简单做法

挤出姜汁,放入小碗中

步骤5 广东姜撞奶怎么吃

倒入牛奶,不要搅动,盖上盖子静置5分钟,撒上一些蜜豆,水果即可使用

成品图
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