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广东腊味糯米饭的做法

广东腊味糯米饭

by 食尚煮易

每年的秋冬季节,广东人便思念起腊味糯米饭的香味,此时的新鲜豌豆大量上市。新鲜糯米刚刚入仓,寒风吹起,很多家庭便做起了腊肉,腊肠,天时地利之际,家家户户腊味饭飘香。不过,现在要吃腊味饭不需要等到秋冬季节了,新鲜豌豆随时能买到,加上保鲜的电器更新换代,存储腊味可以不费任何功夫,丢进冷冻格,一年四季便可以随时享用。

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广东腊味糯米饭营养建议

广东腊味糯米饭的食材2人份

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广东腊味糯米饭的做法

1 广东腊味糯米饭菜谱图解

糯米提前2小时浸泡,芹菜、蒜苗、分别洗净、去头尾,腊肠、腊肉用开水浸泡片刻,洗净,豌豆浸泡洗净,五花肉洗净沥干水

2 广东腊味糯米饭菜谱图解

除豌豆外,所有食材切粒,蒜苗叶子另外放好

3 广东腊味糯米饭菜谱图解

热锅,倒入五花肉煸炒片刻,糯米捞起沥干水

4 广东腊味糯米饭菜谱图解

五花肉煸炒出油脂后,加上蒜蓉翻炒片刻

5 广东腊味糯米饭菜谱图解

倒入豌豆继续爆炒3分钟左右

6 广东腊味糯米饭菜谱图解

加上腊肠、腊肉

7 广东腊味糯米饭菜谱图解

继续翻炒片刻,倒入芹菜、蒜梗部分

8 广东腊味糯米饭菜谱图解

调入盐、翻炒均匀

9 广东腊味糯米饭菜谱图解

倒入浸泡好的糯米,在锅边淋上半碗清水,遮上锅盖,调成中小火焖焗糯米饭

10 广东腊味糯米饭菜谱图解

30分钟左右,糯米饭已经熟透,底部的腊味香气已经渗透米饭当中,打开锅盖,香味扑鼻,此时倒入蒜苗,调入少许鸡粉

11 广东腊味糯米饭菜谱图解

翻炒至糯米饭均匀,入味即可铲起食用

成品图

广东腊味糯米饭的烹饪技巧

这个方法做的腊味饭味道最香,比较耗时间。也可以先用电饭锅煲好糯米饭,再配以食材一起翻炒,还可以添加一点虾米一起炒制。生炒的糯米必须提前2小时浸泡。焖焗时食材贴着锅底,米饭在上面才不会糊锅,记得要在锅边上淋上半碗左右清水,保证足够水分蒸发,利用水蒸气焖熟食材上面的糯米

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