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广东腊味糯米饭

by 食尚煮易 7630 收藏 66109 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
20.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

每年的秋冬季节,广东人便思念起腊味糯米饭的香味,此时的新鲜豌豆大量上市。新鲜糯米刚刚入仓,寒风吹起,很多家庭便做起了腊肉,腊肠,天时地利之际,家家户户腊味饭飘香。不过,现在要吃腊味饭不需要等到秋冬季节了,新鲜豌豆随时能买到,加上保鲜的电器更新换代,存储腊味可以不费任何功夫,丢进冷冻格,一年四季便可以随时享用。

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主料未知
辅料
适量
酱油3汤匙
鸡粉少许
清水少许
展开全部辅料
步骤1 广东腊味糯米饭的做法大全

糯米提前2小时浸泡,芹菜、蒜苗、分别洗净、去头尾,腊肠、腊肉用开水浸泡片刻,洗净,豌豆浸泡洗净,五花肉洗净沥干水

步骤2 广东腊味糯米饭的做法图解

除豌豆外,所有食材切粒,蒜苗叶子另外放好

步骤3 广东腊味糯米饭的家常做法

热锅,倒入五花肉煸炒片刻,糯米捞起沥干水

步骤4 广东腊味糯米饭的简单做法

五花肉煸炒出油脂后,加上蒜蓉翻炒片刻

步骤5 广东腊味糯米饭怎么吃

倒入豌豆继续爆炒3分钟左右

步骤6 广东腊味糯米饭怎么做

加上腊肠、腊肉

步骤7 广东腊味糯米饭怎么炒

继续翻炒片刻,倒入芹菜、蒜梗部分

步骤8 广东腊味糯米饭怎么煮

调入盐、翻炒均匀

步骤9 广东腊味糯米饭怎么炖

倒入浸泡好的糯米,在锅边淋上半碗清水,遮上锅盖,调成中小火焖焗糯米饭

步骤10 广东腊味糯米饭怎么煸

30分钟左右,糯米饭已经熟透,底部的腊味香气已经渗透米饭当中,打开锅盖,香味扑鼻,此时倒入蒜苗,调入少许鸡粉

步骤11 广东腊味糯米饭怎样煸

翻炒至糯米饭均匀,入味即可铲起食用

成品图
烹饪技巧

这个方法做的腊味饭味道最香,比较耗时间。也可以先用电饭锅煲好糯米饭,再配以食材一起翻炒,还可以添加一点虾米一起炒制。生炒的糯米必须提前2小时浸泡。焖焗时食材贴着锅底,米饭在上面才不会糊锅,记得要在锅边上淋上半碗左右清水,保证足够水分蒸发,利用水蒸气焖熟食材上面的糯米

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