广东水晶虾饺

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
38.9%
蛋白质
4.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初中水平

虾饺是广东地区汉族传统名点,广东省茶楼、酒家的传统小吃。广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,内馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。 记得前几年,我去深圳时,大哥带我去酒楼吃过,当时虾饺一端上来,就被那晶莹剔透外表所以吸引,一口咬下去鲜味四溢,留下非常深刻的记忆。 今天忽然来了兴趣,想尝试的去做做,没想到难度还真大,真的是看着容易做起来难。 首先和面就很费劲,开水倒进去就要用劲的搅。擀皮时,本来想用刀面把面皮压圆,可怎么压都不圆,还容易破,所以就改成用擀面杖擀皮。包的时候本来也想包点花样出来,可稍不注意就破皮,馅也露出来了,唉,算了,还是就包一般的饺子形状吧。 虽然包的拙了点,但口感和味道还是很赞的,那大块的虾肉吃在嘴里弹弹滑滑的,非常的有满足感哦。

展开
主料2人份
辅料
玉米油3克
4克
料酒3克
葱花5克
姜末3克
2克
胡萝卜1根
白胡椒粉1克
鸡精1克
展开全部辅料
步骤1 广东水晶虾饺的做法大全

买回来的新鲜虾洗净

步骤2 广东水晶虾饺的做法图解

用牙签把虾的沙线挑出,剥掉虾壳

步骤3 广东水晶虾饺的家常做法

准备好的食材:虾仁、葱花、姜末、胡萝卜小丁、稍肥点的猪肉末

步骤4 广东水晶虾饺的简单做法

胡萝卜切稍厚点的圆片

步骤5 广东水晶虾饺怎么吃

把一半的虾仁切大块,用1克盐和3克料酒腌制10分钟

步骤6 广东水晶虾饺怎么做

再把一半的虾仁剁成泥,先用刀面把虾仁拍扁后再剁

步骤7 广东水晶虾饺怎么炒

把虾仁泥和肉末倒在一起

步骤8 广东水晶虾饺怎么煮

放入姜末、3克盐、鸡精、胡椒粉、糖和3克玉米油,放好调料后朝一个方向搅匀,如果太干,可以加少许清水

步骤9 广东水晶虾饺怎么炖

再加10克胡萝卜小丁搅匀

步骤10 广东水晶虾饺怎么煸

澄面和玉米淀粉

步骤11 广东水晶虾饺怎样煸

盆里放入100克澄面、10克淀粉(留20克淀粉先备用)和1g盐,用筷子搅匀

步骤12 广东水晶虾饺怎样做

边倒开水边用筷子搅拌

步骤13 广东水晶虾饺怎样炒

搅成团

步骤14 广东水晶虾饺怎样煮

用盖子盖上闷5分钟

步骤15 广东水晶虾饺怎样炖

再分量加入剩余的淀粉,揉成团

步骤16 广东水晶虾饺的制作

把面团搓成长条,切小块(大概10克一个)

步骤17 广东水晶虾饺的制作方法

切好的小块用保鲜膜盖上,用一个拿一个

步骤18 广东水晶虾饺的制作大全

包之前在馅里放进葱花搅拌均匀

步骤19 广东水晶虾饺的做法大全

先把案板上刷层油,再放上小剂子用手按扁

步骤20 广东水晶虾饺的做法大全

再用擀面杖慢慢擀圆擀薄

步骤21 广东水晶虾饺的做法大全

皮上放入馅料,像包饺子一样包好

步骤22 广东水晶虾饺的做法大全

包好后把虾饺放到胡萝卜片上,等锅中水开后放入虾饺,盖上盖大火蒸7到8分钟,蒸好后即可装盘食用!

成品图
烹饪技巧

擀皮时一定要慢点,否则很容易擀破
面团容易干,所以要用保鲜膜盖好,随用随取
和好的面团如果干了,可以加少许水
包的时候面板一定要刷油,否则擀好的皮拿不下来
如果放的是全肥猪肉末就不用放玉米油了

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