广式叉烧肉

by 寻找桃花岛 1790 收藏 6127 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
13.3%
蛋白质
26.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

广式叉烧肉有多有名,多受欢迎呢?看看它在港剧和电影中出现的频率就知道啦。而且全国各地但凡有港式餐厅,就肯定有这道菜。主要食材是猪里脊,经过叉烧酱的腌制,再刷上蜂蜜烤制,成品色泽红亮,外脆里嫩,不管是作为下酒菜,还是早点小食,都很适合。 这几天阴雨不断,本来约好周六去海边玩,可是周六上午风雨大作,寻思肯定去不成了,就腌了这块儿里脊,打算烤叉烧吃。谁想到下午天晴了,又要急急忙忙地出发,于是这块儿叉烧阴差阳错又歪打正着地在冰箱里腌制了差不多36个小时,结果是出乎意料地入味好吃,午餐的时候就被我和小家伙消灭了一大半,看来是做少啦~~~吼吼。

展开
主料2人份
辅料
料酒10克
生抽10克
老抽4克
蜂蜜8克
展开全部辅料
步骤1 广式叉烧肉的做法大全

准备好叉烧酱,蜂蜜,老抽,料酒和生抽。猪里脊我切了半条用

步骤2 广式叉烧肉的做法图解

用叉子或牙签在猪里脊表面扎很多穿透的小孔,方便入味

步骤3 广式叉烧肉的家常做法

将叉烧酱,料酒和生抽混合在一起,和猪里脊一起装入保鲜袋中,按摩入味后,放进冰箱腌制24小时

步骤4 广式叉烧肉的简单做法

取出腌好的里脊,倒掉多余的腌汁,放在锡纸上,刷少许蜂蜜和老抽的混合汁

步骤5 广式叉烧肉怎么吃

入预热好的烤箱,180度,中层上下火,15分钟左右。不需要用锡纸把里脊包起来,直接烤就行了

步骤6 广式叉烧肉怎么做

翻转一面,继续刷少许蜂蜜和老抽混合汁。这样表皮会上色,而且咸甜可口。同样中层,上下火,180度,15分钟左右即可

步骤7 广式叉烧肉怎么炒

烤好后晾凉切片就行了。因为小家伙着急吃,所以没等凉透我就切了,烫死我了,片也没法切得很薄,555

成品图
烹饪技巧

叉烧酱我用的是李锦记的,用量不要按照瓶上的标注,那样腌出来会很淡没味道
可以用猪里脊,也可以用梅肉,肥瘦相间又没有筋膜的,烤出来的口感是最好的
因为烤好的叉烧要表面稍脆稍干,而且烤制过程中会出汤,腌汁也容易糊,所以倒掉就行了

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