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广式蛋黄莲蓉月饼

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传统口味,咸香可口。

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主料 未知

低筋面粉200克、转化糖150克、植物油50克、枧水2克

辅料

咸蛋黄若干、去心莲子80克、20克、蛋黄1个、少许、植物油10克、白芸豆100克

广式蛋黄莲蓉月饼步骤1 广式蛋黄莲蓉月饼的做法大全

将主料中的所有材料拌匀,合成团。静置饧面1-2个小时。这样能使面团更细腻均匀。 饧好后分成大小相等的块备用

步骤2 广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解

饧面的同时做馅料。将泡过一夜的去心莲子和白芸豆隔水蒸熟后,碾成泥,加糖和植物油入不粘锅翻炒到凝结成块,不掉渣的程度。晾凉后分成大小相等的块

步骤3 广式蛋黄莲蓉月饼的家常做法

将白莲蓉在手心摁成饼状,把咸蛋黄包住,团成球

步骤4 广式蛋黄莲蓉月饼的简单做法

再用面团将白莲蓉包咸蛋黄的球包住,收好口

步骤5 广式蛋黄莲蓉月饼怎么吃

表面洒少许手粉,入模具压成型

步骤6 广式蛋黄莲蓉月饼怎么做

压好的月饼放入铺了油纸的烤盘,入烤箱,中层上下火,175度,20分钟左右

步骤7 广式蛋黄莲蓉月饼怎么炒

入烤箱五分钟,表面定型后,用毛刷刷少许蛋黄和水的混合液在月饼表面 烤熟后取出,晾凉装入密封袋,等几天回油了就可以吃啦

广式蛋黄莲蓉月饼成品图
烹饪技巧

因为怕影响正餐,所以每个月饼我做得稍小一些,咸蛋黄稍微压扁了。用的是65克的模子,皮是20克,咸蛋黄15克,白莲蓉30克。大家可以根据个人喜好修改这个比例。糖量也可以酌情增减
炒馅的过程大同小异,就不多说了。再回油几天,饼皮会更柔软好吃

原创菜谱创建时间:2015-09-04 10:29:45
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