广式蛋黄莲蓉月饼

by 木子mm厨房 17 收藏 3436 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
19.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<30分钟
较低热量
新手尝试

又是一年月饼季快到了,先练练手

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主料5人份
辅料
食用纯碱1克
清水3克
莲蓉馅400克
白酒适量
鸡蛋l个
展开全部辅料
步骤1 广式蛋黄莲蓉月饼的做法大全

准备好所需原材料

步骤2 广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解

烤箱提前上下火180度预热,蛋黄喷高度白酒,中上层烤八分钟,放晾备用

步骤3 广式蛋黄莲蓉月饼的家常做法

转化糖浆,玉米油,混合好的枧水(碱和清水的混合物)称量好放入不锈钢盆中用手动搅打器搅打均匀至乳化状态

步骤4 广式蛋黄莲蓉月饼的简单做法

筛入面粉,翻拌均匀

步骤5 广式蛋黄莲蓉月饼怎么吃

盖保鲜膜,室温保存一小时以上

步骤6 广式蛋黄莲蓉月饼怎么做

莲蓉馅,蛋黄称重均匀分成30g一份

步骤7 广式蛋黄莲蓉月饼怎么炒

莲蓉馅一一搓圆备用

步骤8 广式蛋黄莲蓉月饼怎么煮

莲蓉馅用手掌按扁

步骤9 广式蛋黄莲蓉月饼怎么炖

莲蓉馅一一包入蛋黄

步骤10 广式蛋黄莲蓉月饼怎么煸

静置好的月饼皮均匀分成20g一份,并搓圆备用

步骤11 广式蛋黄莲蓉月饼怎样煸

皮在手中按扁,放入馅儿料,用虎口小心地把面皮往上推,整理好收口,不能有缝隙

步骤12 广式蛋黄莲蓉月饼怎样做

放入月饼模具,压出自己喜欢的花型

步骤13 广式蛋黄莲蓉月饼怎样炒

薄薄喷上一层水,放入预热好的烤箱200度,中下层烤五分钟定型

步骤14 广式蛋黄莲蓉月饼怎样煮

1个蛋黄15g蛋清,混合搅打好,薄薄刷一层定型好的月饼

步骤15 广式蛋黄莲蓉月饼怎样炖

入烤箱继续烤十五分钟出炉,晾凉后密封2_3天回油后就可以美美享用了

成品图
烹饪技巧

一定要糖浆、花生油、枧水用手动打蛋器搅打至彻底乳化,然后加粉;带上一次性手套;松弛时盖保鲜膜

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