广式豆沙蛋黄月饼

by 徐京辉- 9 收藏 4960 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
24.9%
蛋白质
5.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

又了一年月饼季,月饼的口味也可以说是越来越繁多 有经典的五仁、莲蓉、也有黑暗料理界的香辣牛肉味 我最喜欢的还是豆沙蛋黄味

展开
主料5人份
饼皮适量
金龙鱼面包用小麦粉84克
金龙鱼糕点用小麦粉84克
辅料
馅料适量
低糖豆沙 400克
咸鸭蛋黄 20个
表面装饰 适量
蛋黄液 适量
展开全部辅料
步骤1 广式豆沙蛋黄月饼的做法大全

准备好所有月饼用所有的材料

步骤2 广式豆沙蛋黄月饼的做法图解

转化糖浆、花生油、枧水放在打蛋盆里,用手动打蛋器搅拌均匀

步骤3 广式豆沙蛋黄月饼的家常做法

筛入金龙鱼面包用小麦粉和糕点用小麦粉各84克

步骤4 广式豆沙蛋黄月饼的简单做法

用刮刀慢慢翻拌均匀,直到看不见干粉即可,这个过程不能着急

步骤5 广式豆沙蛋黄月饼怎么吃

做好的面团,用保鲜膜包起来,松弛2个小时左右

步骤6 广式豆沙蛋黄月饼怎么做

下面我们来做月饼馅,取豆沙平均分成20份,每份20克,20个蛋黄,最好用小号

步骤7 广式豆沙蛋黄月饼怎么炒

将豆沙馅压成圆饼状,中间放上咸鸭蛋黄,用豆沙馅把蛋黄包起来

步骤8 广式豆沙蛋黄月饼怎么煮

依次把所有的馅料搓成圆形备用

步骤9 广式豆沙蛋黄月饼怎么炖

松弛好的面团平均分成20个,滚圆备用

步骤10 广式豆沙蛋黄月饼怎么煸

把面团压成圆饼状,中间放上做好的豆沙蛋黄馅,让馅料紧贴着饼皮

步骤11 广式豆沙蛋黄月饼怎样煸

用虎口慢慢的从下往上推饼皮,让饼皮贴着馅料慢慢的往上

步骤12 广式豆沙蛋黄月饼怎样做

最后收口滚圆,依次把所有的月饼做成圆球状备用

步骤13 广式豆沙蛋黄月饼怎样炒

月饼模具里面放上自己喜欢的花片,在月饼模具里面沾少许的面粉,防粘

步骤14 广式豆沙蛋黄月饼怎样煮

把做好的月饼面团,放入月饼模具中,稍微压一下

步骤15 广式豆沙蛋黄月饼怎样炖

月饼模具转移到烤盘上,用力按压月饼模具,然后轻轻提起月饼模具,让月饼成型,放在烤盘上

步骤16 广式豆沙蛋黄月饼的制作

依次把所有的月饼做好,每做一个,都要沾一下面粉,用来防粘

步骤17 广式豆沙蛋黄月饼的制作方法

烤箱预热200度,烤5分钟,让月饼定型

步骤18 广式豆沙蛋黄月饼的制作大全

取出月饼,在月饼表面刷一层蛋黄液 烤箱改成170度,放入月饼,烤20分钟,出炉放凉就可以食用了

成品图
烹饪技巧

豆沙馅可以改成自己喜欢的馅料
月饼最好放两天回油再吃,口感会更好
我用的月饼模具是50克的,皮馅的比例是3:7
方子可以做20个50克的月饼

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