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广式豆沙肉松馅月饼

by 土豆丝卷饼 519 收藏 7506 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<2小时
较低热量
高级厨师

这次做的广式月饼回油快,皮软香甜。真是一个好的开始。今年要送亲友的都准备自己动手,预热很成功,后面要大批生产~~让我的亲友们都来分享我烘焙的快乐。

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主料未知
辅料
豆沙肉松馅650克
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步骤1 广式豆沙肉松馅月饼的做法大全

红芸豆500g用水浸泡一晚后,用高压锅煮压半小时煮熟

步骤2 广式豆沙肉松馅月饼的做法图解

分批加入料理机搅打成泥,汤水尽量少放,水分越多,后面炒的时间越长

步骤3 广式豆沙肉松馅月饼的家常做法

搅打好的豆沙泥放入炒锅,小火慢炒,水分炒出去一些后,根据个人口味加入适量白糖和50g麦芽糖,炒匀后再分三次加入植物油30g,最后炒至不粘锅后,冷却备用

步骤4 广式豆沙肉松馅月饼的简单做法

取炒好的豆沙加入等量的肉松

步骤5 广式豆沙肉松馅月饼怎么吃

用手抓匀

步骤6 广式豆沙肉松馅月饼怎么做

在分成30g一个的小圆球备用

步骤7 广式豆沙肉松馅月饼怎么炒

转化糖浆,枧水,植物油混合

步骤8 广式豆沙肉松馅月饼怎么煮

搅拌均匀乳化状

步骤9 广式豆沙肉松馅月饼怎么炖

筛入面粉

步骤10 广式豆沙肉松馅月饼怎么煸

搅拌

步骤11 广式豆沙肉松馅月饼怎样煸

揉成团,不要过度揉捏,成团就行。盖严,静置1小时候后在用最好

步骤12 广式豆沙肉松馅月饼怎样做

1小时后,分成每个约20g的剂子,搓圆

步骤13 广式豆沙肉松馅月饼怎样炒

小圆剂子压扁,放入做好的肉松豆沙馅,用手虎口慢慢向上推皮

步骤14 广式豆沙肉松馅月饼怎样煮

包严

步骤15 广式豆沙肉松馅月饼怎样炖

用50g月饼模具压出花纹

步骤16 广式豆沙肉松馅月饼的制作

依次做好,表面喷水

步骤17 广式豆沙肉松馅月饼的制作方法

放入预热好的烤箱,200度,烘烤5分钟

步骤18 广式豆沙肉松馅月饼的制作大全

取出刷上一层蛋黄液

步骤19 广式豆沙肉松馅月饼的做法大全

在放入烤箱180度,20分钟皆可。烤好等2天回油后食用最佳

成品图
烹饪技巧

月饼皮油糖混合时要,搅拌均匀成乳化状
面团不要过度揉捏,成团就行。月饼豆沙馅一次可以多做,冷冻保存,可以边用边混合,每个馅30g

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